Fulda. „20 Jahre Rhöner Charme“ – unter diesem Motto stand die 36. Auflage des Wehner GROMA-Pokals. Passend zu diesem Leitgedanken haben elf angehende Servicekräfte und ebenso viele Köche phantasievolle Tischdekorationen entworfen und rund 60 Ehrengäste aus Politik, Wirtschaft und Gesellschaft mit kulinarischen Highlights verwöhnt. Dabei stellten sich die Teilnehmer im Restaurant der Eduard-Stieler-Schule den kritischen Blicken der 14-köpfigen Fachjury. Zugleich wurde den zukünftigen Köchen eine besondere Ehre zuteil: Nach sechsmonatiger Bauzeit haben sie die umgestaltete Großküche, die für 600 000 Euro modernisiert wurde, offiziell in Betrieb genommen.
In seiner Begrüßungsansprache berichtete GROMA-Prokurist Oliver Wehner, dass seit einigen Jahren regionale, familiengeführte Gastronomiebetriebe in Deutschland an Marktbedeutung verlieren und die Systemgastronomie weiter an Gewicht gewinnen würde. Doch auf die Region Fulda treffe diese Entwicklung nur bedingt zu: „Im Vergleich zu Großstädten sind wir hier noch wesentlich stärker von einer regionalen Struktur geprägt.“ Dass dies „kein Zufallsprodukt, sondern auf das gezielte Engagement der in der Region aktiven Gastronomen“ zurückzuführen sei, verdeutlichte Wehner anhand des „Rhöner Charme“:Â „Schon vor 20 Jahren haben engagierte Gastronomen die Förderung und gemeinsame Vermarktung in Angriff genommen und damit wahre Pionierarbeit geleistet.“
Der Rhöner-Charme-Vorsitzende Dieter Kehl betonte: „In der GROMA haben wir einen wertvollen Partner gefunden, der stets unsere Philosophie mitträgt.“ Den GROMA-Pokal bezeichnete Kehl als „absolutes Highlight in jedem Jahr.“ Als Leiter der Service-Jury würdigte Fachlehrer Johannes Rückelt das hohe Niveau des Wettbewerbs und bedankte sich bei dem Team der Wehner GROMA für die langjährige Zusammenarbeit. Auch Landrat Bernd Woide zeigte sich vom Engagement der Nachwuchskräfte begeistert: „Wir können in der Rhön mit Stolz und Selbstbewusstsein Gastronomie betreiben“.
Der Wettbewerb für die Nachwuchskräfte der „weißen und schwarzen Zunft“ bedeutete für Julia Schäfer, angehende Servicekraft im Holiday Inn Fulda, und für Florian Schmitt vom Fuldaer City-Partner-Hotel Lenz, jeweils eine Erstplatzierung. Der Koch-Azubi punktete mit einem Strudel von Forelle und Lachsforelle mit Mangoldgemüse und Meerrettichsauce sowie mit rosa gebratener Lammkeule Soubise mit Madairasauce, Schlosskartoffeln und Rotkohlsalat und seiner Dessertvariation aus Marzipanküchlein, Apfelweinparfait und Holunderweinschaumsauce. Mit seiner kreativen Tischgestaltung – einem liebevoll in Szene gesetzten Hochzeitspaar auf der Wasserkuppe – konnte Cüneyt Özder vom Kolpinghaus Fulda die Jury überzeugen und erhielt den Sonderpreis für den schönsten Tisch.
Die Plätze 2 und 3 unter den Köchen gingen an Julian Stern von Bankett… Fulda und Michaela Breuer vom Klinikum Fulda. Louisa Würz vom Hotel Schober am Kurpark aus Bad Salzschlirf und Larissa Brill vom Romantikhotel „Goldener Karpfen“ konnten sich im Bereich „Service“ über einen zweiten beziehungsweise dritten Platz freuen.
Der GROMA-Pokal gilt in der Branche als hochrangiger Wettbewerb und wird vom Fuldaer Gastronomie-Großhandel Wehner GROMA ausgerichtet. Weitere Unterstützer sind der Hotel- und Gaststättenverband, der Verein der Köche, der Verband der Serviermeister und die Eduard-Stieler-Schule, in der der alljährliche Wettbewerb veranstaltet wird.