Die Ökomodellregion Fulda und die Vereinigung der Hessischen Direktvermarkter e.V. hatten kürzlich zu einer Exkursion zum Direktvermarktungsbetrieb Selgenhof in Ulrichstein (Vogelsberg) eingeladen. Die Exkursion richtete sich vor allem an Landwirte, die an einer eigenen Milchverarbeitung und -vermarktung interessiert sind.
Thilo Junge, Pächter der Domäne Selgenhof, erläuterte den 18 Teilnehmern zunächst anschaulich die Anfänge des landwirtschaftlichen Betriebs sowie die Entstehung und Entwicklung von Hofmolkerei und Lieferdienst. Schon hier wurden erste konkrete Fragen zum Aufbau eines Kundenstammes, zu den Voraussetzungen einer Hofmolkerei sowie zu Problemen und deren Lösungen gestellt. Anschließend durfte die Besuchergruppe einen Blick in die Hofmolkerei, das Herzstück der Verarbeitung, werfen.
Mit vielen großen Edelstahl-Geräten im Rücken berichtete Thilo Junge von der Reifung des Joghurts im Becher, von den Schwankungen der Festigkeit seiner Butter aufgrund der Jahreszeiten sowie von der Umstellung von Mehrweg- auf Einwegbehälter.
Nach einer Brotzeit mit Butter und frischer Milch hatten die Besucher erneut die Möglichkeit, mit Thilo Junge ins Gespräch zu kommen. Abschließend kam die Gruppe zu der Erkenntnis, dass der Aufbau einer Hofmolkerei keinesfalls unmöglich, heutzutage aber, aufgrund des immensen Aufwandes an Zeit, Personal und Kosten, wohl nur in gemeinschaftlicher Arbeit mehrerer Landwirte zu stemmen sei. Auf die obligatorische Frage, ob er noch einmal alles genauso machen würde, antwortete der Pächter mit einem Lächeln und einem klaren „Ja“.