{"id":98713,"date":"2012-05-29T00:09:42","date_gmt":"2012-05-29T00:09:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=98713"},"modified":"2012-05-29T07:27:10","modified_gmt":"2012-05-29T07:27:10","slug":"johann-lafer-lehrt-wieder-an-der-hochschule-fulda-sterne-und-tv-koch-hat-gesunde-ernahrung-im-blick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=98713","title":{"rendered":"Johann Lafer lehrt wieder an der Hochschule Fulda &#8211; Sterne- und TV-Koch hat gesunde Ern\u00e4hrung im Blick"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Lafer_Mai-2012.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-98714\" title=\"Lafer_Mai-2012\" src=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Lafer_Mai-2012.jpg\" alt=\"\" width=\"592\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Lafer_Mai-2012.jpg 592w, https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Lafer_Mai-2012-265x106.jpg 265w\" sizes=\"(max-width: 592px) 100vw, 592px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Fulda. Sterne- und TV-Koch Johann Lafer unterrichtet in diesem Semester wieder am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda. Im Blick\u00c2\u00a0 hat er dabei insbesondere eine gesunde Ern\u00e4hrung f\u00fcr Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler. Lafer will mit den Studierenden Produkte f\u00fcr die Sch\u00fclerverpflegung entwickeln und erproben. Insgesamt drei Termine finden statt, zwei an der Hochschule Fulda, einer in Lafers Kochschule in Guldental.\u00c2\u00a0<!--more--><\/p>\n<p>\u201eIch will gemeinsam mit den Studierenden Rezepte entwickeln, die den Geschmack der jungen Leute treffen, und Sch\u00fcler zu Genie\u00dfern zu machen\u201c, sagte Lafer. Es gehe um mehr als ein Mensakonzept. Entscheidend sei das Zusammenspiel von Geschmackbildung, Neugier und Freude am guten und gesunden Essen.<\/p>\n<p>Wie sich Genuss, Gesundheit und Regionalit\u00e4t in der Schulmensa erfolgreich und wirtschaftlich verbinden lassen, will Johann Lafer ab Herbst dieses Jahres am Gymnasium am R\u00f6merkastell in Bad Kreuznach zeigen. Hier entsteht derzeit mit dem Schulcatering-Projekt food@ucation, ein Best-Practice-Modell, das vom Land Rheinland-Pfalz unterst\u00fctzt und durch die Hochschule Fulda wissenschaftlich begleitet wird.<\/p>\n<p>Johann Lafer hatte erstmals im Sommersemester 2010 \u00c2\u00a0einen Lehrauftrag an der Hochschule Fulda. Seit 2009 engagiert er sich f\u00fcr bessere Ern\u00e4hrungsverh\u00e4ltnisse an Deutschlands Schulen und ist Schirmherr des vom Bundesministerium f\u00fcr Bildung und Forschung (BMBF) gef\u00f6rderten Projektes &#8220;Schuloecotrophologie &#8211; Synergiekonzept Wirtschaft und Ern\u00e4hrungsbild&#8221;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"tmnf_excerpt\"><p>Fulda. Sterne- und TV-Koch Johann Lafer unterrichtet in diesem Semester wieder am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda. Im Blick\u00c2\u00a0 hat er dabei insbesondere eine gesunde Ern\u00e4hrung f\u00fcr Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler. Lafer will mit den Studierenden Produkte f\u00fcr die Sch\u00fclerverpflegung entwickeln und erproben. 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