{"id":93567,"date":"2011-12-09T00:12:38","date_gmt":"2011-12-09T00:12:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=93567"},"modified":"2011-12-09T08:34:51","modified_gmt":"2011-12-09T08:34:51","slug":"4-fuldaer-symposium-zur-lebensmittelsicherheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=93567","title":{"rendered":"4. Fuldaer Symposium zur Lebensmittelsicherheit"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Fulda. <\/strong>Am 05.12.2011 fand das 4. Fuldaer Symposium zur Lebensmittelsicherheit unter der Schirmherrschaft von Lucia Puttrich, Hessisches Ministerium f\u00fcr Umwelt, Energie, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in Fulda statt. Teilnehmer des von Quant Qualit\u00e4tssicherung GmbH veranstalteten Symposiums sind F\u00fchrungskr\u00e4fte und Mitarbeiter aus K\u00fcchen der Gemeinschaftsverpflegung wie z.B. Kranken, Pflege- und Rehabilitationseinrichtungen. Das Thema bei diesem Symposium: Was bleibt \u00fcbrig von EHEC, Dioxin und anderen Auff\u00e4lligkeiten in diesem Jahr?<\/p>\n

Florian-Fritz Preu\u00df, Prokurist der Quant Qualit\u00e4tssicherung GmbH, moderierte die Veranstaltung. Er wies darauf hin, dass es in den Zeiten der Schnelllebigkeit wichtig ist, sich mit den aktuellen Themen und L\u00f6sungsans\u00e4tzen rechtzeitig auseinander zu setzen. Mit einem Gru\u00dfwort der Ministerin betonte Dr. Viola Neu\u00df (Hessisches Ministerium f\u00fcr Umwelt, l\u00e4ndlichen Raum und Verbraucherschutz) die besondere Bedeutung sich mit der Lebensmittelsicherheit auseinander zu setzen. Es sei von entscheidender Bedeutung, Verbesserungsprozesse anzusto\u00dfen und Vorkommnisse kritisch zu betrachten.<\/p>\n

In ihrem darauffolgenden Vortrag, ging Dr. Viola Neu\u00df auf die Auswirkungen der Krisen f\u00fcr die Lebensmittel\u00fcberwachung ein. Zus\u00e4tzlich informierte Sie \u00fcber die Entscheidungen die im Jahr 2011 get\u00e4tigt worden sind. Dazu geh\u00f6ren z.B. die Erstellung einer Webseite: www.lebensmittelwarnung.de auf welcher Informationen zu nicht sicheren Lebensmitteln zu finden sind. Diese staatliche Webseite k\u00f6nnen auch die Verbraucher nutzen, um sich \u00fcber nicht sichere Lebensmittel zu informieren.<\/p>\n

Timo Weitzel, (tegut\u00e2\u20ac\u00a6 Risikomanagement und Recht) sprach \u00fcber die Vorhersehbarkeit von Ereignissen und wie es m\u00f6glich ist mit Hilfe des Werkzeuges \u201eIssue Management\u201c (frei \u00fcbersetzt: Vorhersehende Steuerung) herannahende Themen zu erkennen \u2013 bevor sie zu Problem werden. Am Fallbeispiel des geplanten Kontrollbarometers wurde den Teilnehmer aufgezeigt, wie Issue Management in diesem bestimmten Fall aussehen kann.<\/p>\n

Der Leiter Qualit\u00e4tssicherung der Frosta AG Dr. Axel B\u00f6hme, berichtete \u00fcber Anforderungen seines Unternehmens f\u00fcr die Lieferpartner. Er wies daraufhin hin, wie wichtig es ist \u201eeine gute Zusammenarbeit mit den Lieferpartnern zu haben\u201c. Nur so k\u00f6nnen die Kundenerwartungen nachhaltig erf\u00fcllt werden. Auch im Bezug auf die gesetzliche Anorderung der R\u00fcckverfolgbarkeit ist dies wichtig. Diese schafft Transparenz und Sicherheit f\u00fcr das Unternehmen und den Verbraucher.<\/p>\n

Tipps und Hintergr\u00fcnde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit anhand verschiedener Beispiele aus der Praxis gab es im nachfolgenden Vortrag von Armin Wolf, Quant Qualit\u00e4tssicherung. Er zeigte auf wie das Thema der R\u00fcckverfolgbarkeit, R\u00fcckstellproben und Eigenkontrolle in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung in die Praxis umgesetzt werden kann. Wolf erkl\u00e4rte, wie es mit relativ einfachen Mittel auch in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung m\u00f6glich ist, praxisnahe Systeme einzurichten.<\/p>\n

Die Erwartung der \u201eGeneration Silber\u201c an Lebensmittel wurde durch Alexander Falser, Leiter Marktforschung Nestl\u00e9 Deutschland AG den Teilnehmer des Fuldaer Symposium n\u00e4her gebracht. Er berichtete \u00fcber die verschiedenen Ern\u00e4hrungstypen und zeigte am Beispiel der zweiten Nestl\u00e9 Ern\u00e4hrungsstudie auf, was f\u00fcr die \u201eGeneration Silber\u201c beim Thema Ern\u00e4hrung von Bedeutung ist,. Der Ern\u00e4hrungstyp der \u201eProblembewussten\u201c nimmt laut dieser Studie im Alter stark zu. Dabei handelt es sich um Personen mit eher schlechterem Gesundheitszustand, die aufgrund der gesundheitlichen Situation vermehrt auf ihre Ern\u00e4hrung achten sollten. In der Studie ebenfalls ausgewertet wurde, dass Senioren im hohem Ma\u00df auf Regionalit\u00e4t wert legen.<\/p>\n

Florian-Fritz Preu\u00df, Quant Qualit\u00e4tssicherung referierte \u00fcber das Thema: Mehr Sicherheit durch wirksame Delegation in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Er veranschaulichte welche Ebenen f\u00fcr eine wirksame Delegation betrachtet werden m\u00fcssen. Dies sei in der t\u00e4glichen Praxis hilfreich und in Krisenf\u00e4llen entscheidend. Ob, ein externer Blick in die K\u00fcche unangenehm oder sinnvoll ist wurde durch Ellen Sobotta Hauswirtschaftsleitung Seniorenstift Burg Schlitz erl\u00e4utert.<\/p>\n

Sie berichtete, wie Sie durch die freiwillig bei Quant Qualit\u00e4tssicherung beauftragten Begehungen einen erweiterten Blick in die K\u00fcche bekommen hat. Dadurch konnte Sie in der Einrichtung verschiedene qualit\u00e4tssichernde Ma\u00dfnahmen weiter ausbauen und im Team mehr Sicherheit und Vertrauen f\u00fcr die eigenen Arbeitsprozesse schaffen. \u201eDies w\u00e4re alles nicht m\u00f6glich gewesen, wenn nicht ein Externer ein Blick in den Kochtopf geworfen h\u00e4tte\u201c sagte Sobotta.<\/p>\n

F\u00fcr alle Teilnehmer war nach der Veranstaltung klar, dass auch beim 4. Fuldaer Symposium zur Lebensmittelsicherheit die Vortr\u00e4ge zum Nachdenken und Handeln angeregt haben. \u201eDie Vortr\u00e4ge waren praxisbezogen, knapp und pr\u00e4gnant\u201c sagte ein Teilnehmer und brachte damit das Fazit auf den Punkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fulda. Am 05.12.2011 fand das 4. Fuldaer Symposium zur Lebensmittelsicherheit unter der Schirmherrschaft von Lucia Puttrich, Hessisches Ministerium f\u00fcr Umwelt, Energie, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in Fulda statt. Teilnehmer des von Quant Qualit\u00e4tssicherung GmbH veranstalteten Symposiums sind F\u00fchrungskr\u00e4fte und Mitarbeiter aus K\u00fcchen der Gemeinschaftsverpflegung wie z.B. Kranken, Pflege- und Rehabilitationseinrichtungen. Das Thema bei diesem Symposium: Was …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-93567","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93567\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}