{"id":84405,"date":"2011-04-01T00:05:36","date_gmt":"2011-04-01T00:05:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=84405"},"modified":"2011-04-01T07:57:36","modified_gmt":"2011-04-01T07:57:36","slug":"kaviar-aus-fulda-in-die-ganze-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=84405","title":{"rendered":"Kaviar aus Fulda in die ganze Welt"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Fulda.<\/strong> <\/strong>Von au\u00dfen nimmt man es gar nicht so wahr, aber im Innern der Hallen im Gewerbepark Fulda-West verbergen sich im wahrsten Sinne des Wortes echte, lebende Sch\u00e4tze. Die Firma DESIETRA GmbH, 2002 in Fulda gegr\u00fcndet, ist weltweit eine der wenigen Aquarkulturanlagen auf der Basis eines biologischen Indoor-Kreislaufsystems, die \u00fcber das ganze Jahr hinweg, frischen, qualitativ hochwertigen Kaviar sowie St\u00f6rfleischprodukte in gr\u00f6\u00dferen Mengen produziert. \u201eEine solche Anlage hier in Fulda, ein echter Gewinn f\u00fcr diese Stadt und auch ein Zeichen, dass man in der osthessischen Region ein besonderes Produkt f\u00fcr die Welt herstellen kann\u201c, so Oberb\u00fcrgermeister Gerhard M\u00f6ller bei seinem Firmenbesuch in der Kaviar Manufaktur.<\/p>\n

Prinzip der \u00f6kologischen, langfristigen Fischzucht<\/strong><\/p>\n

\u00dcber 80.000 Fische nennen der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer J\u00f6rg-Michael Zamek und sein Kollege, Betriebsleiter Mesfin Belay, derzeit Ihr Eigen. In den 12 Zuchtbecken befindet sich auf ca. 7.500 qm ein permanenter Bestand von 130 \u2013 150 Tonnen sibirischen und russischen St\u00f6rs. \u201eWir produzieren ca. 5 Tonnen Kaviar und ca. 50 \u2013 70 Tonnen St\u00f6rfleischprodukte im Jahr, welches einen erheblichen Produktionsaufwand auf h\u00f6chstem Standard von N\u00f6ten macht.<\/p>\n

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Hierf\u00fcr werden z. B. zurzeit ca. 150.000 Kubikmeter Frischwasser im Jahr. Die kontinuierliche Weiterentwicklung der Biotechnologie und die gesammelten Erfahrungen gew\u00e4hrleisten, dass unsere St\u00f6re in einer gesunden, optimalen Umgebung ohne Einsatz von Chemikalien, pharmazeutischen Zusatzstoffen oder Hormonen aufwachsen\u201c, erkl\u00e4rt Zamek weiter. Er erl\u00e4utert, dass neben der Wasserversorgung auch das menschliche Wissen \u00fcber diese besondere Art der Fische von herausragender Bedeutung ist. Zamek: \u201eWichtig f\u00fcr die Zukunft ist es, dass wir auch f\u00fcr die geplanten Expansionspl\u00e4ne gen\u00fcgend Wasser f\u00fcr unsere St\u00f6re haben.<\/p>\n

Achtung vor dem Gesch\u00f6pf besonders wichtig<\/strong><\/p>\n

W\u00e4hrend des Rundganges konnte OB M\u00f6ller die vielen Becken mit den St\u00f6ren verschiedener Altersklassen in Augenschein nehmen. Je nach St\u00f6rart dauert es ca. 5-9 Jahre bevor die St\u00f6re geschlechtsreif werden und somit Kaviar produziert werden kann \u2013 beim Belugakaviar dauert es sogar bis zu 15 Jahren. Dies ist, u.a. neben den Energie-, Futter- und Personalkosten auch ein Grund, warum Kaviar so teuer und exklusiv ist. Zamek nennt auch ein Preisbeispiel: \u201e1 kg Kaviar vom sibirischen St\u00f6r kostet bei uns, abgepackt in Endverbrauchereinheiten von 50 g bis 250 g heute in etwa 600 – 800 EUR. Es zeigt, dass Kaviar wirklich ein exklusiver Genuss f\u00fcr die ganz besonderen Momente ist\u201c.<\/p>\n

Kunden der Firma DESIETRA GmbH, die ihre Ware meist per Luftfracht innerhalb 24 Stunden gek\u00fchlt angeliefert bekommen, sind \u00fcberwiegend namhafte internationale Delikatessen- bzw. Kaviargro\u00dfh\u00e4ndler und Cateringunternehmen in Europa, Amerika und dem asiatischen Raum. Seit Anfang des Jahres werden auch Kunden in Osteuropa \u2013 Russland, Ukraine etc. \u2013 beliefert.<\/p>\n

Wildbest\u00e4nde sch\u00fctzen<\/strong><\/p>\n

M\u00f6ller, war sichtlich beeindruckt von dieser naturvertr\u00e4glichen Form der St\u00f6rzucht und Kaviarproduktion. \u201eWildst\u00f6re d\u00fcrfen nicht mehr gefangen werden. Die Kontrollen weltweit sind sehr hoch und dies zu recht. Aus diesem Grunde ist eine ordentlich gef\u00fchrte Fischfarm eine gute und angebrachte L\u00f6sung, um dieses Edelprodukt herstellen zu k\u00f6nnen\u201c, so der Fuldaer Verwaltungschef. Abschlie\u00dfend dankte M\u00f6ller den Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von DESIETRA, dass sie neben der nachhaltigen, \u00f6kologischen Fischzucht auch mit ihrem umfangreichen Know How nationale und internationale Projekte f\u00fcr den Wiederaufbau der St\u00f6r-Wildbest\u00e4nde leisten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fulda. Von au\u00dfen nimmt man es gar nicht so wahr, aber im Innern der Hallen im Gewerbepark Fulda-West verbergen sich im wahrsten Sinne des Wortes echte, lebende Sch\u00e4tze. Die Firma DESIETRA GmbH, 2002 in Fulda gegr\u00fcndet, ist weltweit eine der wenigen Aquarkulturanlagen auf der Basis eines biologischen Indoor-Kreislaufsystems, die \u00fcber das ganze Jahr hinweg, frischen, …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,78],"tags":[],"class_list":["post-84405","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","category-topthema"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/84405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=84405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/84405\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=84405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=84405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=84405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}