{"id":6554,"date":"2007-11-20T00:08:04","date_gmt":"2007-11-19T23:08:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/?p=6554"},"modified":"2007-11-19T21:34:56","modified_gmt":"2007-11-19T20:34:56","slug":"spannende-talkrunde-zum-30-wehner-groma-pokal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=6554","title":{"rendered":"Spannende Talkrunde zum 30. Wehner-Groma-Pokal"},"content":{"rendered":"

\"071119_groma3.jpg\"<\/a>Sch\u00f6nes aus Fulda.<\/strong> Ob die Ausbildung in Gastronomie und Hotellerie noch zeitgem\u00e4\u00df ist, dar\u00fcber wurde in einer Talkrunde mit bekannten Pers\u00f6nlichkeiten aus der deutschen Gastronomie zum Auftakt des Festaktes zu \u201e30 Jahre Wehner-Groma-Pokal\u201c im Festsaal der Orangerie diskutiert.\u00c2\u00a0<\/p>\n

Immerhin, so verdeutlichte Moderator Werner Prill eingangs, befinde sich die Gastronomie im Umbruch. \u201eDer Au\u00dfer-Haus-Verzehr verlagert sich von den klassischen Gastronomiebetrieben zu System- und Franchisekonzepten.\u201c Neben der R\u00fcckbesinnung auf eine frische regionale K\u00fcche setzen sich zunehmend mediterrane und asiatische Trends durch.<\/p>\n

\u201eBrauchen wir einen neuen Typ von Koch und Restaurantleiter, der gleichzeitig neben seinen Fachqualifikationen auch Stratege, Manager, Kaufmann, Trendsetter und Kulturvermittler in einer Person sein muss?\u201c lautete die Frage an die Expertenrunde. Gerd K\u00e4fer brachte es auf einen einfachen Nenner: \u201eImmer der Zeit weit voraus sein, nicht den Trends folgen sondern sie setzen und die typischen Kardinalfehler von schlechtem Service und \u00fcberlasteter K\u00fcche vermeiden\u201c lauten sein Erfolgsrezept und Tipp.<\/p>\n

Dass die Basis der Berufsausbildung gut sei, verdeutlichte Nachwuchsgastronom Benjamin Kehl. \u201eDar\u00fcber hinaus kann ich den jungen Leuten nur raten, mit Engagement und Herzblut an diesen Beruf heranzugehen \u2013 es ist der sch\u00f6nste Beruf der Welt.\u201c Dass gerade in der Region Fulda die Ausbildung einen hohen Stellenwert einnehme, betonten\u00c2\u00a0 \u00fcbereinstimmend Wolfram Killer vom Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband Fulda, Gerlinde Falkowski als Fachleiterin der Hotelfachschule der Eduard-Stieler-Schule und Stefan Schunk von der IHK Fulda.<\/p>\n

“Wir geben den Auszubildenden vielf\u00e4ltige Hilfestellungen\u201c erl\u00e4uterte Schunk und verwies auf zus\u00e4tzliche Service-Weiterbildungsprogramme und ein Knigge-Seminar f\u00fcr junge Leute, das sehr gut angenommen werde. Dass Projekte hin zur Erlebnisgastronomie bereits in der Hotelfachschule umgesetzt werden, die Studierenden gro\u00dfes Engagement w\u00e4hrend ihrer Ausbildungszeit zeigten, verdeutlichte Gerlinde Falkoswki: \u201eUnsere Studierenden sind alle bereit, Verantwortung f\u00fcr die Zukunft zu \u00fcbernehmen.\u201c<\/p>\n

Auf die Frage Prills, welches Konzept er jungen Gastronomen empfehlen k\u00f6nnte, antwortete Andreas Pflaum vom Pflaum\u00e2\u20ac\u2122s Posthotel Pegnitz eher pragmatisch: \u201eDas gr\u00f6\u00dfte Erlebnis ist die gute Speise.\u201c Und warnte die zuk\u00fcnftigen Gastronomen: \u201eDas Einlassen auf Discount-Preise ist Gift.\u201c\u00c2\u00a0 K\u00f6nnen und Talent geh\u00f6ren f\u00fcr Christian Kutschera von der Sushi Circle Gastronomie GmbH in Frankfurt zum Erfolg, doch seiner Meinung nach sei ein Drittel des Erfolgs auch dem Gl\u00fcck zu verdanken. \u201eWir k\u00f6nnen uns Konzepte auf der ganzen Welt abschauen und sie deutschen Verh\u00e4ltnissen anpassen, gekonnt und auf hohem Niveau \u2013 das Gelingen h\u00e4ngt auch von einer guten Portion Gl\u00fcck ab.\u201c<\/p>\n

Im Vorfeld zur Talkrunde hatten insbesondere Oberb\u00fcrgermeister Gerhard M\u00f6ller sowie Regierungspr\u00e4sident Lutz Klein und Holger Wegmann als Pr\u00e4sident des Verbandes der K\u00f6che Deutschlands zum Jubil\u00e4um gratuliert. Besonderen Applaus erhielten die Sieger des diesj\u00e4hrigen Wettbewerbs. Insgesamt 23 k\u00fcnftige Vertreter der wei\u00dfen und der schwarzen Zunft im dritten Ausbildungsjahr waren angetreten und hatten die geladenen G\u00e4ste mit ihrem Ideenreichtum begeistert.<\/p>\n

\"071119_groma1.jpg\"<\/a>Bei den Auszubildenden der wei\u00dfen Zunft ging der erste Platz an Tobias Mihm vom Alten Casino in Petersberg, den zweiten Platz belegte Tobias Felbinger vom Restaurant Bachm\u00fchle in Fulda und \u00fcber Bronze freute sich Marc Neugebauer vom Goldenen Karpfen in Fulda. Bei den Hotel- und Restaurantfachleuten gewann Mandy Geppert vom Restaurant Fasanerie in Eichenzell, die Zweitplazierte war Andrea Glozbach vom Hotel Maritim in Fulda. Den dritten Preis konnte Rebecca Jahn vom J\u00e4gerhof in Lauterbach-Maar entgegennehmen. Der Sonderpreis f\u00fcr\u00c2\u00a0 kreative Tischdekoration ging an Ioannis Alexion vom Best Western Konrad-Zuse-Hotel in H\u00fcnfeld.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sch\u00f6nes aus Fulda. Ob die Ausbildung in Gastronomie und Hotellerie noch zeitgem\u00e4\u00df ist, dar\u00fcber wurde in einer Talkrunde mit bekannten Pers\u00f6nlichkeiten aus der deutschen Gastronomie zum Auftakt des Festaktes zu \u201e30 Jahre Wehner-Groma-Pokal\u201c im Festsaal der Orangerie diskutiert.\u00c2\u00a0<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,37],"tags":[],"class_list":["post-6554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","category-essen-und-trinken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6554\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}