{"id":4068,"date":"2007-07-06T01:19:40","date_gmt":"2007-07-05T23:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/?p=4068"},"modified":"2007-07-06T01:19:40","modified_gmt":"2007-07-05T23:19:40","slug":"brotpruefung-in-der-genossenschaftsbank","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=4068","title":{"rendered":"Brotpr\u00fcfung in der Genossenschaftsbank"},"content":{"rendered":"

Sch\u00f6nes aus Fulda.<\/strong> Deutschland ist das Land des Brotes. Nirgendwo sonst gibt es eine derartige Vielfalt an Brot- und Br\u00f6tchensorten. Und besonders ausgepr\u00e4gt ist die Vielfalt und Qualit\u00e4t des Brotes in der Region Fulda. Die Innungsfachbetriebe der B\u00e4cker-Innung unterwerfen\u00c2\u00a0sich jedes Jahr einer freiwilligen Selbstkontrolle, der sogenannten Brotpr\u00fcfung. Ein speziell daf\u00fcr ausgebildeter Qualit\u00e4tspr\u00fcfer vom Zentralverband des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks bewertet neutral nach einem festgelegten Pr\u00fcfsystem anonym eingereichte Brote und Br\u00f6tchen.<\/p>\n

Fotos (30):<\/strong> Max Colin Heydenreich<\/p>\n

\"070705_Brot_10.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_04.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_02.jpg\"<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_06.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_17.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_19.jpg\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

F\u00fcnf Punkte kann ein B\u00e4cker f\u00fcr seine Backwaren maximal einstreichen. Das entspricht der Note sehr gut und wird mit einer Goldurkunde belohnt. Von 4,50 bis 4,99 Punkten gibt es die Beurteilung gut und eine Silberurkunde. Verbraucher sollten im B\u00e4ckerfachgesch\u00e4ft auf ausgestellte Urkunden und Medaillen achten, r\u00e4t die B\u00e4cker-Innung.<\/p>\n

\"FotoCD<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_27.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_28.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_29.jpg\"<\/a><\/p>\n

Auch Landrat Bernd Woide besuchte die gestrige Brotpr\u00fcfung in der Genossenschaftsbank und stellte sich f\u00fcr einen guten Zweck auf die Waage. Pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht wurde ein Laib Brot zum Preis von 2,50 Euro verkauft. Die Waage zeigte 113 Kilo und der Erl\u00f6s soll dem Verein SEARA e.V., der sich f\u00fcr unter- und mangelern\u00e4hrte Kinder in Brasilien einsetzt, zugute kommen<\/p>\n

Woran man ein gutes Brot erkennt? Es hat keinen verbrannten Boden, seine Kruste ist gleichm\u00e4\u00dfig zwischen vier und sechs Millimeter dick und im Inneren weist es keine Hohlr\u00e4ume oder Krumenrisse auf. Au\u00dferdem ist es elastisch, d.h. es geht wieder in die Ausgangslage zur\u00fcck, wenn man es mit dem Finger eindr\u00fcckt und zeichnet sich durch einen typengerechten Geschmack aus, der Lust auf Abwechslung macht, wissen die\u00c2\u00a0B\u00e4cker.\u00c2\u00a0<\/p>\n

\"070705_Brot_01.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_03.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_07.jpg\"<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_08.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_09.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_11.jpg\"<\/a><\/p>\n

Kritisch \u00e4u\u00dferten sich die B\u00e4cker zum Stellenwert des Brotes in unserem Kulturkreis. Vielfach werde es lieblos als billiger Massenartikel verkauft, zus\u00e4tzlich mit Konservierungsstoffen versehen, die es haltbarer machen sollen. Der \u00fcberwiegende Teil der Handwerksb\u00e4cker stellt dagegen Brot unter Verwendung von selbst hergestelltem Sauerteig ohne Konservierungsstoffe her. Dieser Sauerteig bildet einen nat\u00fcrlichen Schimmelschutz, der die Frischhaltung des Brotes bis zu einer Woche gew\u00e4hrleistet ohne dass Konservierungsmittel notwendig w\u00e4ren.<\/p>\n

\"070705_Brot_12.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_05.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_13.jpg\"<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_14.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_15.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_16.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0<\/p>\n

Die B\u00e4cker-Innung Fulda appelliert an die Verbraucher, sich dies bewusst zu machen und beim Kauf von Nahrungsmitteln kritischer zu sein. Die B\u00e4cker-Innung bildet mit aktuell 48 Betrieben 160 Lehrlinge im Bereich B\u00e4ckerhandwerk und Verkauf aus.<\/p>\n

\"070705_Brot_18.jpg\"<\/a>\u00c2\u00a0\"070705_Brot_20.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_21.jpg\"<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_22.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_23.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_24.jpg\"<\/a><\/p>\n

\"070705_Brot_25.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_26.jpg\"<\/a> \"070705_Brot_30.jpg\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sch\u00f6nes aus Fulda. Deutschland ist das Land des Brotes. Nirgendwo sonst gibt es eine derartige Vielfalt an Brot- und Br\u00f6tchensorten. Und besonders ausgepr\u00e4gt ist die Vielfalt und Qualit\u00e4t des Brotes in der Region Fulda. Die Innungsfachbetriebe der B\u00e4cker-Innung unterwerfen\u00c2\u00a0sich jedes Jahr einer freiwilligen Selbstkontrolle, der sogenannten Brotpr\u00fcfung. Ein speziell daf\u00fcr ausgebildeter Qualit\u00e4tspr\u00fcfer vom Zentralverband des …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,54,37],"tags":[],"class_list":["post-4068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","category-bildergalerien","category-essen-und-trinken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4068\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}