{"id":313,"date":"2006-12-12T20:32:58","date_gmt":"2006-12-12T19:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/?p=313"},"modified":"2006-12-12T21:01:47","modified_gmt":"2006-12-12T20:01:47","slug":"glutenfrei-mal-anders-%e2%80%93-gourmetessen-fur-zoliakieerkrankte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=313","title":{"rendered":"Glutenfrei mal anders \u2013 Gourmetessen f\u00fcr Z\u00f6liakieerkrankte"},"content":{"rendered":"

Sch\u00f6nes aus Fulda.<\/strong> Zu einem Kochseminar zum Thema \u201eErn\u00e4hrung bei Z\u00f6liakie\u201c luden vier Studierende des Projekts Wissen-Ern\u00e4hrung-Gesundheit-Aktion (WEGA) der Hochschule Fulda\u00c2\u00a0ein. Z\u00f6liakie ist eine Erkrankung des D\u00fcnndarms, bei der eine Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber dem Klebereiwei\u00df Gluten vorliegt. Das Seminar richtete sich an\u00c2\u00a0Angeh\u00f6rige und\u00c2\u00a0 Betroffene.\u00c2\u00a0Dass eine glutenfreie Ern\u00e4hrung dennoch ein Gourmetessen sein kann, bewiesen die Stidierenden des Fachbereichs Oecotrophologie. An dem Kochseminar mit anschlie\u00dfender Verk\u00f6stigung nahmen zehn G\u00e4ste aus der Region Fulda teil.<\/p>\n

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In der Willkommensrunde mit einem alkoholfreien\u00c2\u00a0 Empfangscocktail wurde das Projekt WEGA unter Leitung von Prof. Dr. Kathrin Kohlenberg-M\u00fcller vorgestellt. Die G\u00e4ste berichteten \u00fcber ihre Beweggr\u00fcnde f\u00fcr die Teilnahme am Seminar, ihre Symptome und ihre Erfahrungen mit der Erkrankung.<\/p>\n

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In lockerer und angenehmer Atmosph\u00e4re kochten die Teilnehmer gemeinsam mit den\u00c2\u00a0vier Projektmitgliedern Valeska Benavente, Tanja Burkhardt, Sebastian Hunold und Kristina Imkeller die glutenfreien Rezepte. Gluten\u00c2\u00a0ist vor allem in Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten und muss bei den Betroffenen ein Leben lang vom Speiseplan gestrichen werden.\u00c2\u00a0Auf individuelle Unvertr\u00e4glichkeiten, beispielsweise die bei Z\u00f6liakie h\u00e4ufig auftretende Milchzuckerunvertr\u00e4glichkeit (Laktoseintoleranz), ging die Projektgruppe gezielt ein.<\/p>\n

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Besondere Aufmerksamkeit galt den glutenfreien Produkten verschiedener Hersteller, die Waren zum Probieren und zur Pr\u00e4sentation\u00c2\u00a0zur Verf\u00fcgung gestellt hatten. Nach dem gemeinsamen Kochen fand die Verk\u00f6stigung im Dachgew\u00e4chshaus der Hochschule statt. Der stilvoll eingedeckte Tisch fand genauso wie die wohlschmeckenden Speisen gro\u00dfen Anklang bei allen Beteiligten. Die Teilnehmer freuten sich, in entspannter Runde ein komplettes Men\u00fc genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, da bei der Zubereitung ihre Erkrankung und Unvertr\u00e4glichkeiten ber\u00fccksichtigt wurden.<\/p>\n

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\u201eDem Thema Z\u00f6liakie m\u00fcsse mehr Aufmerksamkeit gewidmet werden. Au\u00dferdem fehle es im Raum Fulda an Anlaufstellen f\u00fcr Betroffene f\u00fcr den Meinungs- und Informationsaustausch\u201c, so die Teilnehmer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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