{"id":26840,"date":"2009-04-22T05:49:35","date_gmt":"2009-04-22T03:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/?p=26840"},"modified":"2009-04-22T07:36:19","modified_gmt":"2009-04-22T05:36:19","slug":"spannende-erlebnisse-fuer-augen-und-gaumen-im-mehrgenerationenhaus-in-fulda-josefsgarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=26840","title":{"rendered":"Spannende Erlebnisse f\u00fcr Augen und Gaumen im Mehrgenerationenhaus in Fulda-Josefsgarten"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/img_7539.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-26841\" title=\"Markus Otto\" src=\"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/img_7539-265x176.jpg\" alt=\"Markus Otto\" hspace=\"5\" width=\"265\" height=\"176\" align=\"left\" srcset=\"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/img_7539-265x176.jpg 265w, https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/img_7539.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 265px) 100vw, 265px\" \/><\/a><strong>Fulda. <\/strong>Der Nachmittag des 17. April 2009 stand im Mehrgenerationenhaus ganz im Zeichen der Molekularen K\u00fcche. Dieser K\u00fcchentrend kam Anfang des Jahrtausends in die deutschen Gastronomiek\u00fcchen. Als einer der ma\u00dfgebenden K\u00f6che, zeichnet hier der spanische 3 Sterne Koch Ferran Adri\u00e1, dessen\u00c2\u00a0 Restaurant El Bulli, als das beste der Welt gilt.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Reize aller Art<\/strong><\/p>\n<p>Markus Heimbuch konnte im Mehrgenerationenhaus die beiden K\u00fcchenmeister Dirk Bock und J\u00fcrgen Schenke von der Firma Nestle Professional begr\u00fc\u00dfen. Den anwesenden Besuchern wurden bisher nicht gekannte Geschmackserlebnisse zuteil. Aus der Cantaloupe Orange wurde Kaviar, welche auf einer Bayrisch Creme nicht nur geschmacklich sondern auch optisch einen hohen Reiz aus\u00fcbte.<\/p>\n<p>Im 10 Minutentakt \u201ezauberten\u201c Herr Bock und Herr Schenke neue Kreationen. So wurden kleine Aperolperlen (italienischer Lik\u00f6r) in Sekt serviert, oder nur aus Oliven\u00f6l hergestellte Sobanudeln (konnten mittels einer Spritze) in hei\u00dfem Kalbsfond probiert werden.<\/p>\n<p>Das Highlight des Tages war aber der Einsatz von fl\u00fcssigem Stickstoff, welcher freundlicherweise von der Firma Wehner Groma zur Verf\u00fcgung gestellt wurde.<\/p>\n<p><strong>Stickstoff als Attraktion<\/strong><\/p>\n<p>In diesem -197 \u00c2\u00b0C kalten Element, haben die beiden Herren ein Sorbet aus Oliven\u00f6l und Orangensaft hergestellt, welches durch den hohen Fettanteil ein sehr intensives Geschmackserlebnis hervorbrachte. Es gab des frischeste \u201eAfter Eight\u201c der Welt zu probieren, nachdem Herr Bock frische Pfefferminze in Schokolade tauchte und diese im fl\u00fcssigen Stickstoff \u201efrittiert\u201c hat. Zum Abschluss der Veranstaltung bekam noch jeder Besucher eine im Stickstoff gefrorene Portion Cappuccinomousse serviert, hier sp\u00fcrte man wie Eis und Mousse eine geschmackliche Symbiose eingegangen sind. Nach der Pr\u00e4sentation standen beide Herren noch zur Diskussion und f\u00fcr Fragen zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n<p>Die M\u00f6glichkeit sich solch eine k\u00fcchenfachliche Vorf\u00fchrung anzuschauen, ist besonders beim anwesenden Fachpublikum sehr begr\u00fc\u00dft worden. Heimbuch dankte beiden Herren herzlichen f\u00fcr die sehr gelungene Einf\u00fchrungen in diese neue K\u00fcchenphilosophie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"tmnf_excerpt\"><p>Fulda. Der Nachmittag des 17. April 2009 stand im Mehrgenerationenhaus ganz im Zeichen der Molekularen K\u00fcche. Dieser K\u00fcchentrend kam Anfang des Jahrtausends in die deutschen Gastronomiek\u00fcchen. Als einer der ma\u00dfgebenden K\u00f6che, zeichnet hier der spanische 3 Sterne Koch Ferran Adri\u00e1, dessen\u00c2\u00a0 Restaurant El Bulli, als das beste der Welt gilt.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,37,44],"tags":[],"class_list":["post-26840","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","category-essen-und-trinken","category-kultur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26840"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26880,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26840\/revisions\/26880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}