{"id":21393,"date":"2009-02-16T08:25:11","date_gmt":"2009-02-16T07:25:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schoene-nachrichten.de\/?p=21393"},"modified":"2009-02-16T08:25:19","modified_gmt":"2009-02-16T07:25:19","slug":"johann-lafer-unterstuetzt-forschungsprojekt-an-der-hochschule-fulda-zur-gesunden-und-genussvollen-schulverpflegung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=21393","title":{"rendered":"Johann Lafer unterst\u00fctzt Forschungsprojekt an der Hochschule Fulda zur gesunden und genussvollen Schulverpflegung"},"content":{"rendered":"

Hannover\/Fulda.<\/strong> Ein wissenschaftlicher Verbund\u00c2\u00a0 der Universit\u00e4ten Gie\u00dfen, Kassel, Paderborn unter Leitung der Hochschule Fulda entwickelt im Rahmen eines dreij\u00e4hrigen Forschungsprojektes ein Konzept f\u00fcr eine zukunftsweisende Schulverpflegung in\u00c2\u00a0 Deutschland. Auf der didacta 09, die vom 10.2. bis 14.2.09 in Hannove stattfand, diskutierte der bekannte Fernsehkoch Johann Lafer mit Vertretern aus Wirtschaft und Wissenschaft \u00fcber die Zukunft der Schulverpflegung in Deutschland und zeigte anschlie\u00dfend am Stand der Hochschule Fulda wie gut Schulverpflegung schmecken kann.<\/p>\n

Fotos (14):<\/strong> Hochschule Fulda<\/p>\n

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Im Rahmen des durch das Bundesministerium f\u00fcr Bildung und Forschung\u00c2\u00a0 BMBF gef\u00f6rderten Forschungsprojektes \u201eDie Schuloecotrophologen – Synergiekonzept\u00c2\u00a0 Wirtschaft & Ern\u00e4hrungsbildung\u201c erarbeitet eine Gruppe von Oecotrophologen gemeinsam mit Johann Lafer und Partnern aus der K\u00fcchenindustrie und Ern\u00e4hrungswirtschaft sch\u00fclergerechte Gerichte f\u00fcr eine gesunde und genussvolle Schulverpflegung sowie einen ganzheitlichen Ansatz f\u00fcr systemgastronomische Dienstleistungen in der Schule.<\/p>\n

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Verbunden mit neuen Marketingans\u00e4tzen und einer integrierten Ern\u00e4hrungsbildung wollen die Wissenschaftler zeigen, wie\u00c2\u00a0 mit moderner K\u00fcchentechnologie,\u00c2\u00a0 der richtigen Auswahl der Lebensmittelgrundprodukte und kreativen Gerichten unter dem Motto \u201eIn 80 Gerichten um die Welt\u201c in der Schule gesunder Genuss produziert werden kann.<\/p>\n

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Laut Prof. Dr. Georg Koscielny von der Hochschule Fulda haben erste Erfahrungen gezeigt, dass der Verlauf der Einf\u00fchrung eines Verpflegungskonzeptes in den Schulen in hohem Ma\u00dfe Auswirkungen auf die Qualit\u00e4t schulischer Arbeit und ihre Ergebnisse habe. Modellhaft w\u00fcrde an mehreren Ganztagsschulen eine nachhaltige Schulverpflegung eingef\u00fchrt und aufgezeigt, wie Ern\u00e4hrung und Bildung ebenso zusammen k\u00e4men wie \u00d6kologie und \u00d6konomie. Am Ende des dreij\u00e4hrigen Projekts werde ein Weiterbildungsstudiengang f\u00fcr Schuloecotrophologie entstehen, der bundesweit in Kooperation mit dem Verband der Oecotrophologen (VdOe) angeboten werden soll.<\/p>\n

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