{"id":184703,"date":"2020-07-23T08:37:59","date_gmt":"2020-07-23T06:37:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=184703"},"modified":"2020-07-23T08:37:59","modified_gmt":"2020-07-23T06:37:59","slug":"zucker-oder-suessstoff-wie-das-verlangen-nach-suessem-steigt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=184703","title":{"rendered":"Zucker oder S\u00fc\u00dfstoff \u2013 wie das Verlangen nach S\u00fc\u00dfem steigt"},"content":{"rendered":"

Gesund essen<\/a> und ausreichend Bewegung sind grundlegend f\u00fcr das physische und psychische Wohlbefinden. Regelm\u00e4\u00dfige Hei\u00dfhungerattacken und ein starkes Verlangen nach S\u00fc\u00dfspeisen machen eine Ern\u00e4hrungsumstellung jedoch f\u00fcr viele Menschen schwierig. Forscher haben jetzt herausgefunden, wodurch die Lust auf Zucker steigt.<\/p>\n

Durch Sinneszellen im Mund nehmen wir den s\u00fc\u00dfen Geschmack von Zucker wahr, ein Signal, das direkt an das Gehirn \u00fcbertragen wird. Jetzt wurde jedoch herausgefunden, dass es noch einen zweiten, bisher nicht bekannten Weg gibt, \u00fcber den das Gehirn Informationen \u00fcber den Verzehr zuckerhaltiger Nahrung erh\u00e4lt. \u2013 und zwar \u00fcber den Darm. Gelangt Zucker in diesen Abschnitt des Verdauungstraktes, werden die Nervenzellen des Vagus<\/a> aktiviert, welcher wiederrum Signale zum Hirnstamm leitet und dort spezielle Neuronen aktiviert. Diese Reaktion l\u00f6st ein verst\u00e4rktes Verlangen nach Zuckerkonsum<\/strong> aus, berichten jetzt amerikanische Forscher jetzt in der Zeitschrift \u201eNature\u201c.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfstoff aktiviert Signalweg nicht<\/strong><\/p>\n

K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe hingegen aktivieren den Signalweg \u00fcber die Darm-Hirn-Achse trotz des \u00e4hnlichen Geschmacks nicht, erkl\u00e4rt ein Mitarbeiter aus dem Labor von Charles Zuker an der Columbia University in New York. Obwohl die Geschmacksrezeptoren im Mund auf beide Stoffklassen gleich reagieren, wird die Nervenverbindung zwischen Darm und Gehirn ausschlie\u00dflich durch Zucker aktiviert, nicht durch k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfungsmittel.<\/p>\n

Das zeigte sich besonders anschaulich in einem Versuch mit Laborm\u00e4usen. Diese tranken in der Regel bevorzugt ges\u00fc\u00dftes Wasser. Jedoch war es durchaus von Bedeutung, ob das Wasser mit Glukose oder dem S\u00fc\u00dfstoff Acesulfam-K ges\u00fc\u00dft wurde. W\u00e4hrend die Tiere zun\u00e4chst keinen Unterschied machten, bevorzugten sie schon nach zwei Tagen eindeutig das \u201eechte\u201c Zuckerwasser. Selbst genetisch ver\u00e4nderte M\u00e4use, welche dank fehlender Geschmacksrezeptoren den s\u00fc\u00dfen Geschmack nicht wahrnehmen konnten, entwickelten eine Vorliebe f\u00fcr das zuckerhaltige Wasser. Diese neuen Erkenntnisse k\u00f6nnen m\u00f6glicherweise dazu beitragen, eine wirksame Therapie gegen den \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Konsum von Zucker zu entwickeln und so das Risiko f\u00fcr Fettleibigkeit und Diabetes senken<\/strong>.<\/p>\n

Neue S\u00fc\u00dfstoffe gegen \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Zuckerkonsum<\/strong><\/p>\n

Forscher vermuten, dass die Kombination aus Geschmacksempfindungen durch entsprechende Rezeptoren im Mund und Signal\u00fcbertragungen aus dem Darm ans Gehirn einen zuverl\u00e4ssigen Mechanismus darstellen, zuckerhaltige Nahrungsmittel zu identifizieren und zu bevorzugen. Wissenschaftler halten es f\u00fcr m\u00f6glich, neue S\u00fc\u00dfungsmittel zu entwickeln, welche \u2013 im Gegensatz zu den bereits existierenden \u2013 einen \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Zuckerkonsum verhindern<\/strong> k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gesund essen und ausreichend Bewegung sind grundlegend f\u00fcr das physische und psychische Wohlbefinden. Regelm\u00e4\u00dfige Hei\u00dfhungerattacken und ein starkes Verlangen nach S\u00fc\u00dfspeisen machen eine Ern\u00e4hrungsumstellung jedoch f\u00fcr viele Menschen schwierig. Forscher haben jetzt herausgefunden, wodurch die Lust auf Zucker steigt. Durch Sinneszellen im Mund nehmen wir den s\u00fc\u00dfen Geschmack von Zucker wahr, ein Signal, das direkt …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[95,194],"class_list":["post-184703","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","tag-besonders-lesenswert","tag-infosenhuitgeverij-nl-sh-uitgeverij-b-v-zekeringstraat-17-a-1014-bm-amsterdam-the-netherlands-nl856332343b01"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=184703"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184704,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/184703\/revisions\/184704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=184703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=184703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=184703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}