Am 22. Oktober ist es wieder so weit: Unter dem Motto \u201eApfel-Fest & fl\u00fcssig\u201c findet das Homberger Stadtfest statt und nat\u00fcrlich wird das beliebte Obst eine wichtige Rolle spielen. Mit dabei ist auch in diesem Jahr wieder ein Pomologe, der mitgebrachte \u00c4pfel der G\u00e4ste klassifiziert.<\/p>\n
Alfred Oehler ist sein Name und er kommt dazu extra aus Weimar bei Marburg in die Ohmstadt. Nicht zum ersten Mal. Doch was genau ist eigentlich ein Pomologe? Wie wird man einer? Und warum ist das, was er macht, so wichtig?<\/p>\n
Herr Oehler, Sie sind Pomologe \u2013 Apfelexperte also. Braucht man dazu eine gewissen Ausbildung und wenn ja, wo bekommt man sie?<\/p>\n
Neben der Erfahrung, die man \u00fcber Jahre sammelt, kann man beim Pomologen-Verein e.V. Sortenbestimmungsseminare besuchen und zum Apfelexperten werden!<\/p>\n
Pomologie ist ja eigentlich die Kunde von den Obstb\u00e4umen insgesamt. Kennen Sie sich bei anderen Obstsorten auch so gut aus wie bei \u00c4pfeln?<\/p>\n
Meinen Schwerpunkt habe ich auf die Bestimmung von \u00c4pfeln gelegt, ich habe aber auch Kenntnisse in der Birnensortenbestimmung.<\/p>\n
Wie viele Apfelsorten gibt es denn insgesamt und wie viele gibt es bei uns in der Region?
\nBez\u00fcglich der Apfelsorten ist man sich nicht ganz einig, man spricht von etwa 2600 Sorten, regional sind es etwa 140 Sorten.<\/p>\n
Wie stellen Sie fest, zu welcher Apfelsorte ein mitgebrachtes St\u00fcck geh\u00f6rt?<\/p>\n
F\u00fcr mich sind folgende Merkmale zu pr\u00fcfen: Kelch, Bl\u00fcte, Stiel und Stielgrube. Dazu sind folgende Fragen wichtig f\u00fcr die Bestimmung: Welche Form hat der Apfel, wie ist die Schale beschaffen, ist das Fruchtfleisch fest oder weich, wie schmeckt und riecht der Apfel? Wie ist das Kerngeh\u00e4use beschaffen, wie sehen die Kerne aus? Wie ist die Haltbarkeit und wann ist die Reifezeit?<\/p>\n
Warum ist es wichtig, zu wissen, welche Apfelsorte man hat?<\/p>\n
Wenn man feststellt, dass es sich um eine sehr alte Sorte handelt, die unter Umst\u00e4nden schon vom Aussterben bedroht ist, kann man hier einmalige Gene f\u00fcr Neuz\u00fcchtungen vererben, indem man den Baum beispielsweise mit anderen Sorten kreuzt. Ebenso hilft es, den Apfel f\u00fcr den optimalen Genuss einzuordnen: Handelt es sich um einen Mostapfel? Ist er eher geeignet zum Backen? Kann man ihn gut \u00fcber den Winter lagern? Wogegen ist er anf\u00e4llig und wie sollte er gepflegt werden?<\/p>\n
Wissen Sie dann auch, f\u00fcr was sich welche \u00c4pfel besonders gut eignen? Also, beispielsweise f\u00fcr Kuchen oder Apfelbrei?<\/p>\n
Ja, die Sorte ist hier wirklich wichtig, denn viele \u00c4pfel bleiben beim Backen oder Kochen zu hart und eignen sich dann nicht zur Verarbeitung. F\u00fcr Apfelbrei und zum Backen kann ich die Sorten Kaiser Alexander, Jakob Lebel, den Heuchelheimer Schneeapfel, Kaiser Wilhelm, den London Peppin und den Boskop empfehlen!<\/p>\n
Was ist dran an dem bekannten Spruch \u201eAn apple a day keeps the doctor away\u201c? Warum sind \u00c4pfel gesund und k\u00f6nnen sie auch ganz speziell zur Heilung von etwas eingesetzt werden?
\nDem Spruch stimme ich zu und ich kann sagen, dass ich in den vielen Jahren, die ich mich mit \u00c4pfeln besch\u00e4ftige, beste Erfahrungen mit \u00c4pfeln gemacht habe! \u00c4pfel f\u00f6rdern die Verdauung, sie enthalten Vitamine und Spurenelemente, sie dienen absolut einer gesunden Ern\u00e4hrung und geben dem K\u00f6rper viel Gutes mit auf den Weg! Ebenso sagt man den \u00c4pfeln nach, dass sie appetitanregend sein k\u00f6nnen. Ein geriebener Apfel hilft bei Magen-Darm-Problemen, da er die Apfelpektine enth\u00e4lt.<\/p>\n
Wurde Ihnen auch schon mal eine ganz seltene oder alte Apfelsorte zum Einordnen gebracht?
\nJa, auch sehr seltene Sorten wie den K\u00f6niglichen Kurzstiel, den roten Herbstkalvill und den Winterkalvill durfte ich schon bestimmten und es ist sch\u00f6n, dass es sie noch gibt!
\nWir sind es ja gewohnt, immer alles frisch und sch\u00f6n zu kaufen. Wenn man seine heimischen \u00c4pfel erntet und sie so lange wie m\u00f6glich lagern will, wie geht das am besten und wie lange halten sie sich eigentlich dann?<\/p>\n
\u00c4pfel lieben es k\u00fchl aber feucht: Optimal sind 3 Grad und 80% Luftfeuchtigkeit. Ich lagere sie gern auf altem Zeitungspapier. Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt die Einlagerungszeit auch wieder von der Sorte ab. Der Rheinische Bohnapfel beispielsweis h\u00e4lt sich gut gelagert sogar bis zum Juli des Folgejahres!<\/p>\n
Was ist Ihre Lieblingssorte und welches Apfelrezept m\u00f6gen Sie am liebsten?<\/p>\n
Meine Favoriten sind der Cox Orange und der Wei\u00dfe Winterkalvill! Und mein Lieblingsrezept verrate ich Ihnen gerne: Ein Brotteig mit aufgelegten Apfelschnitzen scharf gebacken im Ofen, wie zu Gro\u00dfmutters Zeiten, ist eine K\u00f6stlichkeit! Probieren Sie es selbst einmal!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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