“Wir alle kennen Hotels, wir lassen uns gerne verw\u00f6hnen. Doch wie funktioniert es, den G\u00e4sten stets gerecht zu werden, wie gewinnen die Manager ihre Auszubildenden und wo liegt der Unterschied zwischen Hotelkette und Einzelhotel?” Mit diesen Fragen leitete die Vorsitzende des Arbeitskreises SchuleWirtschaft, Angelika Bott-Werner, den Besuch im Hotel Fulda Mitte ein. Mit dabei waren auch die stellvertretende Vorsitzende Kornelia Brassel-Barth und IHK-Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer Stefan Schunck.
\nBegr\u00fc\u00dft wurden die 30 G\u00e4ste von Hoteldirektor Wolfram Killer, der gemeinsam mit der stellvertretenden Direktorin Nicole Lingner und Direktionsassistentin Janina Klug durch das Hotel f\u00fchrte. 134 Zimmer, 13 Tagungsr\u00e4ume, 250 Pl\u00e4tze im gastronomischen Bereich und eine gute durchschnittliche Auslastung – das sind Eckdaten, die f\u00fcr sich sprechen. 24 Jahren gab es das \u201eHoliday Inn\u201c in Fulda, seit 20 Jahren agiert Wolfram Killer als Hoteldirektor und seit einem Jahr als Chef des Hotels Fulda Mitte. “Der Franchise-Vertrag mit der Kette war ausgelaufen, die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung mit Hoteldirektion hatte sich dazu entschlossen, diesen Vertrag nicht zu verl\u00e4ngern. So haben wir im zur\u00fcckliegenden Jahr alles auf den Weg gebracht, um uns abzunabeln.” Von der Logo-Entwicklung \u00fcber die Arbeitskleidung bis hin zu der Frage, was aus “Holiday Inn-Zeiten” beibehalten werden sollte, wurde alles auf den Pr\u00fcfstand gestellt. “Der Eigent\u00fcmer ist derselbe geblieben, ebenso der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer – nur der Name des Hotels hat sich ge\u00e4ndert.” Anf\u00e4ngliche Bef\u00fcrchtungen, ob durch diese Abnabelung die Nachfrage leiden k\u00f6nnte, waren schnell aufgel\u00f6st: “In 2016 haben wir die beste Auslastung aller Zeiten verzeichnet.” Die Frage, ob die wachsende Anzahl von Hotels in Fulda nicht eine ernst zu nehmende Konkurrenz bedeutete, verneinte Killer: “Uns beunruhigt weniger die Anzahl der Hotels sondern das dazu im Vergleich zu geringe gastronomische Angebot in der Innenstadt.” 70 Mitarbeiter sorgen sich um das Wohl der G\u00e4ste. Dass es immer schwieriger wird, Nachwuchskr\u00e4fte zu rekrutieren, ist ein allgemeines Problem: “Wir brauchen junge Menschen, die ein freundliches, zuvorkommendes Wesen besitzen und das Dienen nicht als m\u00fchsam empfinden.” Die Arbeit in Gastronomie und Hotellerie werde in der \u00d6ffentlichkeit immer sehr schnell mit schlechter Bezahlung oder unzumutbaren Arbeitszeiten assoziiert, “dabei ist dies vielerorts schon l\u00e4ngst nicht mehr so. Teildienste werden seltener und die Bezahlung besser.” Nach den Zukunftsprognosen f\u00fcr das eigene Hotel befragt: “Dieses Gesch\u00e4ft ist nicht wirklich zu steuern, wichtig ist die gleichbleibende Qualit\u00e4t, um am Markt zu bleiben.” <\/p>\n
BU: Viele Fragen der P\u00e4dagogen zu Hotellerie und Gastronomie konnten beantwortet werden: Hoteldirektor Wolfram Killer, Stefan Schunck, Angelika Bott-Werner, Kornelia Brassel-Barth und Nicole Lingner (von re.).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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