Es waren Kochen und Service auf einem sehr hohen Niveau: Schon zum 6. Mal stellten die angehenden K\u00f6che und Servicekr\u00e4fte aus der bayerischen, hessischen und th\u00fcringischen Rh\u00f6n ihr K\u00f6nnen beim Lehrlingswettbewerb der Dachmarke Rh\u00f6n \u201eSo schmeckt\u00e2\u20ac\u2122s in der Rh\u00f6n\u201c unter Beweis, der diesmal wieder in der Eduard-Stieler-Schule in Fulda unter IHK-Pr\u00fcfungsrichtlinien ausgetragen wurde.<\/p>\n
Zentrales Thema des Lehrlingswettbewerbs ist es, die jungen Nachwuchskr\u00e4fte in der Gastronomie an das Thema Regionalit\u00e4t heranzuf\u00fchren. \u201eSie sollen sich bereits in ihrer Lehrzeit mit dem Einsatz und der Vermarktung heimischer Erzeugnisse in der Gastronomie aktiv auseinander setzen. Damit f\u00f6rdern wir letztlich auch die Wertsch\u00f6pfung in der Rh\u00f6n und bieten jungen Menschen eine berufliche Perspektive\u201c, sagte Barbara Landgraf von der Dachmarke Rh\u00f6n. Brigitte Vorndran aus Bischofsheim, die den Lehrlingswettbewerb organisiert, warb vor allem f\u00fcr den Erhalt der Berufsschulstandorte in der Region, die diese Ausbildungsberufe anbieten. Mandy Heidinger-Peter vom Vorstand der Dachmarke Rh\u00f6n machte in diesem Zusammenhang auf den Facharbeitermangel im Bereich Gastronomie aufmerksam: Es gelte, eine Lanze f\u00fcr diese Branche zu brechen, und dazu k\u00f6nne dieser Lehrlingswettbewerb beitragen.<\/p>\n
Den Wettbewerb \u201eSo schmeckt\u00e2\u20ac\u2122s in der Rh\u00f6n\u201c unterst\u00fctzten auch in diesem Jahr viele Lieferanten und Sponsoren. Unter anderem stammten das Mineralwasser, das Bier, die Bio-Apfelschorle und der Wein aus der Region. Hinzu kamen viele andere Produkte. Die angehenden K\u00f6che, darunter eine K\u00f6chin, hatten die Aufgabe, ein Drei-Gang-Men\u00fc anzubieten. Die Hauptzutaten daf\u00fcr mussten aus der Region stammen. Bewertet wurde unter anderem, wie viele regionalen Zutaten sich in den Gerichten wiederfanden und ob auf alte Rh\u00f6ner Gerichte und Rezepte zur\u00fcckgegriffen wurde. Dabei war die moderne Interpretation der einzelnen G\u00e4nge jedoch durchaus erlaubt und auch erw\u00fcnscht.<\/p>\n
Die zuk\u00fcnftigen Restaurantfachleute mussten eine Schautafel f\u00fcr jeweils vier Personen erstellen \u2013 also einen Tisch professionell und kreativ zugleich eindecken. Auch hier spielte das Thema Heimat und Region die tragende Rolle. Regionale Zutaten mussten sich zugleich in den servierten Cocktails wiederfinden. Seinen pers\u00f6nlichen Dank richtete der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der neu gegr\u00fcndeten Rh\u00f6n GmbH Thorn Pl\u00f6ger an die Wettbewerbsteilnehmer, an die Jury, das Koordinationsteam unter Leitung der Dachmarke Rh\u00f6n und an die Produzenten f\u00fcr die Bereitstellung der Rh\u00f6ner Produkte. Au\u00dferdem warb er daf\u00fcr, einmal die Gastst\u00e4tten, aus denen die Wettbewerber kommen, zu besuchen, denn dort werde Regionalit\u00e4t gelebt.<\/p>\n
Am Ende des Lehrlingswettbewerbs gingen Xaver Herforth vom Gasthof \u201eDie B\u00f6ll\u201c in Geroda (Bayern) bei den K\u00f6chen und Andr\u00e9 Baumgart vom \u201eKurhaus am Burgsee\u201c in Bad Salzungen (Th\u00fcringen) bei den Servicekr\u00e4ften als Sieger hervor. Platz 2 bei den K\u00f6chen belegte Dominik Fix vom \u201eKurhaus am Burgsee\u201c in Bad Salzungen, Platz 3 Maximilian Sch\u00f6nfeld vom B\u00e4der Park Hotel in Fulda (Hessen). Bei den Servicekr\u00e4ften holten sich Ramona Heil vom B\u00e4der Park Hotel Fulda Platz 2 und Julia Grabenau vom Romantik-Hotel \u201eGoldener Karpfen\u201c in Fulda Platz 3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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