Zu einem Fisch-, Meeres- und Schalentier-Seminar hat das Team der Wehner Groma Zentrale in Fulda eingeladen. Ganz im Sinne der aktuellen Gastro-Initiative \u201eHeimat\u201c waren Auszubildende aus der regionalen Hotellerie und Gastronomie sowie Groma-Azubis und Mitarbeiter aus der Groma-Niederlassung in Bad Neustadt mit von der Partie.<\/p>\n
Welche Merkmale zeichnet die Frische eines Fisches aus und wie werden Lachs oder Seeteufel filetiert? Auf diese und viele weitere Fragen gab fachkundig Groma-Mitarbeiter Winfried Lenninger Antworten. Kontinuierlich ist der Leiter der Frischeabteilung in die Groma-Seminare eingebunden, konnte er doch als gelernter Koch im In- und Ausland zahlreiche Erfahrungen sammeln. In seinem aktuellen Vortrag wurden die unterschiedlichen Arten der \u201eSee- und Meeresbewohner\u201c erl\u00e4utert sowie die Arbeit eines sogenannten \u201ePoissonier\u201c, also verantwortlicher Koch f\u00fcr warme Fisch-, Krusten-, Schalen und Weichtiergerichte, dargestellt. Dabei erkl\u00e4rte Winfried Lenninger anhand einiger Prachtexemplare von Lachs und Seeteufel, worauf beim Filetieren zu achten ist. Nach dem Vortrag waren die Teilnehmer eingeladen, die maritimen Delikatessen zu probieren: Von ger\u00e4uchertem Lachs bis zur nigerianischer Wildgarnele \u2013 die Vielfalt dieser K\u00fcche ist grenzenlos. Catrin Swichura, Auszubildende als Hotelfachfrau und Jungkoch Jozef Antol aus dem Landgasthof Hessenm\u00fchle res\u00fcmierten: \u201eDurch die praktischen Beispiele in den Groma-Seminaren k\u00f6nnen wir unser theoretisches Wissen aus der Berufsschule vertiefen.\u201c<\/p>\n
BU: Vieles \u00fcber die See- und Meeresbewohner gelernt: Die Seminar-Teilnehmer mit Vortragsleiter Winfried Lenninger (links) sowie Seniorchef Wolfgang Wehner (rechts).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zu einem Fisch-, Meeres- und Schalentier-Seminar hat das Team der Wehner Groma Zentrale in Fulda eingeladen. Ganz im Sinne der aktuellen Gastro-Initiative \u201eHeimat\u201c waren Auszubildende aus der regionalen Hotellerie und Gastronomie sowie Groma-Azubis und Mitarbeiter aus der Groma-Niederlassung in Bad Neustadt mit von der Partie. Welche Merkmale zeichnet die Frische eines Fisches aus und wie …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":152615,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-152611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-startseite"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/152611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=152611"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/152611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":152625,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/152611\/revisions\/152625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/152615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=152611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=152611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=152611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}