{"id":151565,"date":"2016-05-25T20:05:52","date_gmt":"2016-05-25T18:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=151565"},"modified":"2016-05-25T20:05:52","modified_gmt":"2016-05-25T18:05:52","slug":"hofkaeserei-richter-aus-brembach-verkauft-ihren-selbstgemachten-kaese-bis-ins-rhein-main-gebiet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=151565","title":{"rendered":"Hofk\u00e4serei Richter aus Brembach verkauft ihren selbstgemachten K\u00e4se bis ins Rhein-Main-Gebiet"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/280-hofk\u00e4serei-3.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-151578\" src=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/280-hofk\u00e4serei-3-265x199.jpg\" alt=\"280-hofk\u00e4serei 3\" width=\"265\" height=\"199\" \/><\/a>Die vollen Regale im Reifelager der Rh\u00f6ner Hofk\u00e4serei Richter in Brembach lassen das Herz eines jeden K\u00e4seliebhabers aufgehen. Mit viel Liebe zum Handwerk fertigt Katja Richter seit Herbst 2014 diverse K\u00e4sesorten. Es gibt sie als Schnittk\u00e4se natur oder mit Kr\u00e4utern, jung oder mittelalt und als Hartk\u00e4se aus Rohmilch, der als Rh\u00f6ner Feldbergk\u00e4se zwischen drei und sechs Monaten reift. Auch der Rh\u00f6nb\u00e4r, ein cremiger Camembert, erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit bei den Kunden.\u00e2\u20ac\u00a8\u00e2\u20ac\u00a8Damit sie ihren Traum von der Herstellung des eigenen K\u00e4ses verwirklichen konnten, mussten Katja Richter und ihr Ehemann Marc tief in die Tasche greifen: Gut 80.000 Euro investierten die Richters in den Umbau des Geb\u00e4udes von Katja Richters Onkel, um im Untergeschoss die K\u00e4serei mit Reifelager einzurichten. Sogar eine eigens im Lager errichtete Sandsteinmauer zur Optimierung der Reifebedingungen f\u00fcr den K\u00e4se lie\u00dfen die Richters einbauen. F\u00fcr eine private K\u00e4serei seien die gleichen strengen Hygienevorschriften einzuhalten wie bei einer Molkerei, erkl\u00e4rt Richter die hohen Kosten. Damit sie den K\u00e4se auch verkaufen k\u00f6nnen, wurde im Obergeschoss das K\u00e4sel\u00e4dchen eingerichtet, in dem man jeden Freitag von 10 bis 17 Uhr die leckeren Produkte kaufen kann. Selbstverst\u00e4ndlich kann auch zu anderen Zeiten nach Absprache mit Katja Richter K\u00e4se bestellt und abgeholt, oder es k\u00f6nnen K\u00e4seplatten f\u00fcr Feierlichkeiten geordert werden.<br \/>\nDie Milch, die hier in Brembach verarbeitet wird, stammt vom eigenen Bauernhof in Sandberg. Dort haben die Richters 27 Milchk\u00fche. &#8220;Wir haben eine Fleckvieh- und eine Braunviehherde, die eigentlich vorwiegend im Allg\u00e4u zu finden ist. Das sind sehr gesunde Tier, deren Milch einen idealen Fett- und Eiwei\u00dfgehalt aufweist. Sie geben zwar weniger Milch, doch daf\u00fcr ist diese gehaltvoller, was wiederum ideal f\u00fcr den K\u00e4se ist&#8221;, erkl\u00e4rt Katja Richter. \u00dcberhaupt lege sie weniger Wert auf Menge, sondern mehr auf die Qualit\u00e4t ihrer Produkte. Dazu geh\u00f6re auch, dass die Tiere im Sommer Weidegang haben und im Winter Heusilage gef\u00fcttert bekommen. Das mache einen guten K\u00e4se aus, so die Expertin. Gemeinsam mit ihrer Kollegin Anna Trimborn verarbeitet Katja Richter jede Woche rund 1500 Liter Milch mit \u00fcberliefertem Wissen, Sorgfalt und Liebe zum Handwerk.<\/p>\n<p>Die Hofk\u00e4serei der Richters mit angeschlossenen Verkaufsladen ist inzwischen mehr als nur ein Geheimtipp im Landkreis Fulda. Den selbst hergestellten K\u00e4se kann man an diversen Standorten in der Region erwerben, und sogar Wiederverk\u00e4ufer aus dem Rhein-Main-Gebiet haben die Qualit\u00e4t der Produkte l\u00e4ngst zu sch\u00e4tzen gelernt und kommen jede Woche, um ihre Bestellung abzuholen. Der Kundenstamm erweitert sich sukzessive, doch die Vermarktung ist nach wie vor ein schwieriges Thema f\u00fcr die Jungunternehmer. &#8220;Wir bieten unseren K\u00e4se nat\u00fcrlich in Bauernl\u00e4den wie bei Genslers in Poppenhausen, dem Regionalladen auf der Wasserkuppe, bei Andreas Hahner in K\u00fcnzell bei Fulda und an diversen anderen Stellen an, doch eine breit angelegte Verkaufslogistik gibt es in dieser Form nat\u00fcrlich nicht&#8221;, sagt Katja Richter. Als Online-Gesch\u00e4ft eignet sich K\u00e4se n\u00e4mlich nur bedingt. &#8220;Bei k\u00fchlem Wetter kann man die Produkte auch mal mit dem Paketdienst verschicken. Wenn es warm ist, kommt der K\u00e4se nicht mehr in bestem Zustand an&#8221;, wei\u00df die Fachfrau.<\/p>\n<p>Feste Stammkundschaft, die den ausgezeichneten Rh\u00f6ner K\u00e4se zu sch\u00e4tzen wei\u00df, hat sie schon, doch f\u00fcr eine wirtschaftlich ausgeglichene Balance fehlt ein gro\u00dffl\u00e4chiger Vertrieb. Den K\u00e4se kosten und kaufen kann man am 29. Mai auf dem Kunst- und Handwerkermarkt in Loheland oder am 5. Juni von 11 bis 16 Uhr beim &#8220;Tag der regionalen Produkte&#8221; im Regionalladen auf der Wasserkuppe, zu dem der Verein &#8220;Rh\u00f6ner Durchblick&#8221; einl\u00e4dt.<\/p>\n<p>Info<br \/>\nRh\u00f6ner Hofk\u00e4serei\u00e2\u20ac\u00a8Familie Richter\u00e2\u20ac\u00a8Telefon (06654) 9186995\u00e2\u20ac\u00a8E-Mail richter-k-richter@web.de\u00e2\u20ac\u00a8www.hofkaeserei-gersfeld.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"tmnf_excerpt\"><p>Die vollen Regale im Reifelager der Rh\u00f6ner Hofk\u00e4serei Richter in Brembach lassen das Herz eines jeden K\u00e4seliebhabers aufgehen. Mit viel Liebe zum Handwerk fertigt Katja Richter seit Herbst 2014 diverse K\u00e4sesorten. Es gibt sie als Schnittk\u00e4se natur oder mit Kr\u00e4utern, jung oder mittelalt und als Hartk\u00e4se aus Rohmilch, der als Rh\u00f6ner Feldbergk\u00e4se zwischen drei und &hellip;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":151577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-151565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-startseite"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=151565"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151579,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151565\/revisions\/151579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/151577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=151565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=151565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=151565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}