Von Olaf Stintzing, Kellermeister, Diplom-\u00d6nologe und \u00f6nologischer Leiter bei der Winzergemeinschaft Franken eG, anl\u00e4sslich des Seminars \u201eGenusskultur im Restaurant \u2013 von Mineralwasser und Wein\u201c im Rahmen der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie.<\/p>\n
\u201eDie Weine, die in einem Restaurant angeboten werden, m\u00fcssen einen Bezug zu den Gerichten haben. Wer Regionalit\u00e4t leben will, der sollte die angrenzenden Weinanbaugebiete bei der Weinauswahl bevorzugen. Der Vorteil liegt klar auf der Hand: Der Gastronom kennt das Weingut, die Arbeitsweise des Winzers und damit das Gesicht, das hinter dem Wein steht. Dem Gast kann er dann eine Geschichte zu genau dem Wein erz\u00e4hlen, den er ihm gerade einschenkt. Das f\u00fchrt zu einem besonderen Wein-Erlebnis, und der anspruchsvolle Gast von heute will bei seinem Restaurantbesuch etwas erleben.<\/p>\n
Ein Weinliebhaber m\u00f6chte dar\u00fcber hinaus etwas zum Jahrgang, zur Lage des Weinbergs, zur Rebsorte, zur Qualit\u00e4tsstufe und zur Geschmacksrichtung erfahren. Zur Weinkultur geh\u00f6rt es \u00fcbrigens auch, das richtige Glas zum jeweiligen Wein auszuw\u00e4hlen, denn das ist f\u00fcr den Genuss unbedingt notwendig.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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