Diplom-Kaufmann Dirk Ellinger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer DEHOGA Th\u00fcringen und erfahrener Dozent in verschiedenen Bereichen des Gastgewerbes, positionierte sich als Experte anl\u00e4sslich des Seminars der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie \u201eGenussvolles Umsatzplus \u2013 gewinnbringende Optimierung der Speisekarte\u201c in Hermannsfeld (Th\u00fcringen) wie folgt:<\/p>\n
\u201eMein Rat an den Gastronom von heute ist: Sei interessant f\u00fcr deinen Gast, setze das um, was du kannst und das vor allem gut. Wir m\u00fcssen in der einheimischen Gastronomie nicht jedem Hype hinterher rennen, aber uns sehr wohl den Anforderungen der G\u00e4ste von heute stellen. Deshalb muss jeder hinterfragen, ob das, was er anbietet, auch das ist, was der Markt will. Dazu geh\u00f6rt es, sich in erster Linie klar dar\u00fcber zu werden, welches Klientel man bedienen m\u00f6chte. Denn dann kann man auch gezielt Speisen von der Karte nehmen oder neue kreieren. Es wird auf Dauer nicht funktionieren, eine Riesenauswahl an Essen anzubieten, nur um f\u00fcr jeden etwas bereitzuhalten. Weniger ist in der Gastronomie mehr, denn damit k\u00f6nnen wir unsere Kosten in den Griff bekommen. Allerdings will der anspruchsvolle Gast von heute nicht mehr nur essen, wenn er ein Restaurant besucht. Er m\u00f6chte, dass sein Besuch ein Erlebnis wird. Deshalb darf man als Gastronomiebetrieb nicht vergleichbar sein, und immer wieder m\u00fcssen neue Ideen und Angebote umgesetzt werden. Die R\u00fcckkehr zu Regionalit\u00e4t und Einfachheit wird auf jeden Fall Erfolg haben.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Diplom-Kaufmann Dirk Ellinger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer DEHOGA Th\u00fcringen und erfahrener Dozent in verschiedenen Bereichen des Gastgewerbes, positionierte sich als Experte anl\u00e4sslich des Seminars der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie \u201eGenussvolles Umsatzplus \u2013 gewinnbringende Optimierung der Speisekarte\u201c in Hermannsfeld (Th\u00fcringen) wie folgt: \u201eMein Rat an den Gastronom von heute ist: Sei interessant f\u00fcr deinen Gast, setze das um, was du kannst …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":147561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-147552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-und-trinken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=147552"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147563,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/147552\/revisions\/147563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/147561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=147552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=147552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=147552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}