{"id":138243,"date":"2015-05-06T13:28:23","date_gmt":"2015-05-06T11:28:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=138243"},"modified":"2015-05-06T13:28:23","modified_gmt":"2015-05-06T11:28:23","slug":"branchenforum-beendet-aktuelle-seminarreihe-der-rhoensprudel-genussakademie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=138243","title":{"rendered":"Branchenforum beendet aktuelle Seminarreihe der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie"},"content":{"rendered":"

\"branchenforum_probieren\"<\/a>Mit dem Branchenforum \u201eChefs unter sich\u201c fand die Seminarreihe der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie f\u00fcr das vergangene Winterhalbjahr jetzt im Rh\u00f6nhotel \u201eS\u00e4chsischer Hof\u201c in Dermbach ihren Abschluss. Im Herbst werden die beliebten Fortbildungsangebote f\u00fcr die einheimische Gastronomie und Hotellerie fortgesetzt.<\/p>\n

\u201eAls regionaler, familiengef\u00fchrter Mineralbrunnen m\u00f6chten wir mit dieser Seminarreihe die Gastronomie und den authentischen Genuss in der Region f\u00f6rdern. Die vielen positiven Reaktionen der Gastronomen nehmen wir zum Anlass, auch im kommenden Winterhalbjahr unsere Seminare weiterzuf\u00fchren\u201c, sagte Ariane Diegelmann vom Rh\u00f6nSprudel Marketing. Die Rh\u00f6nSprudel Genussakademie ist eine Gemeinschaftsinitiative des MineralBrunnen Rh\u00f6nSprudel und der Dachmarke Rh\u00f6n. In erster Linie sollen die Seminare dazu beitragen, den regionalen Wareneinsatz in den Restaurantk\u00fcchen zu steigern sowie neue Produktideen f\u00fcr die Gastronomie zu entwickeln.<\/p>\n

Zum diesj\u00e4hrigen Branchenforum waren rund 50 Gastronomen und Produzenten aus der bayerischen, hessischen und th\u00fcringischen Rh\u00f6n gekommen. Damit wurde das Treffen auch zu einer echten Kontaktb\u00f6rse. \u201eEs ist wichtig, dass wir der einheimischen Gastronomie und Hotellerie zeigen, wie viele hervorragende Produkte es in unserer Region gibt, wer diese Produkte herstellt und wo man sie bekommen kann\u201c, meinte Martina Kl\u00fcber-Wibelitz vom B\u00fcro Antsanvia in Schleid. Sie organisiert die Seminare im Auftrag der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie. Im Anschluss an den offiziellen Teil des Branchenforums konnten in lockerer Runde entsprechende Kontakte gekn\u00fcpft werden. Au\u00dferdem hatte das Rh\u00f6nforum e.V. als Verein f\u00fcr Regionalentwicklung und Tourismus in der Th\u00fcringer Rh\u00f6n im Rahmen seiner Regionalkampagne \u201eWir sind Rh\u00f6n \u2013 auch in Th\u00fcringen\u201c ein Buffet organisiert. Hier gab es solche regionalen Spezialit\u00e4ten wie Rh\u00f6ner Bruscetta, Apfelbratwurst oder Rinderbrust mit Rh\u00f6ner Nudeln und fr\u00e4nkischen Kartoffeln.<\/p>\n

Prof. Dr. Gerhard Jahreis vom Lehrstuhl f\u00fcr Ern\u00e4hrungsphysiologie an der Friedrich-Schiller-Universit\u00e4t in Jena widmete sich in seinem Vortrag den gesunden Lebensmitteln aus der Rh\u00f6n und der Lebensmittelvielfalt. Eine Alternative zu Weizen oder Roggen k\u00f6nnte in der Rh\u00f6n der Anbau alter Dinkel- und Hafersorten sein. Diese gedeihen n\u00e4mlich gut auf kargen B\u00f6den. Die extensive Bio-Landwirtschaft mit Rinder- und Schafbeweidung stehe f\u00fcr gutes Fleisch sowie gute Milch und damit auch f\u00fcr guten K\u00e4se. Letztlich gehe es darum, die Rh\u00f6n als Gesundheitsland zu begreifen. Die Kombination aus Landschaft, Bewegung, Ern\u00e4hrung und Gastronomie biete daf\u00fcr beste Voraussetzungen.<\/p>\n

\"branchenforum_teilnehmer\"<\/a>Regionale Produkte st\u00fcnden in der einheimischen Gastronomie f\u00fcr Glaubw\u00fcrdigkeit, unterstrich Martina Kl\u00fcber-Wibelitz in ihrem Vortrag. Durch den Einsatz regionaler Produkte k\u00f6nne sich das jeweilige Gasthaus oder Hotel profilieren. Allerdings m\u00fcssten regionale Produkte f\u00fcr den Gast erlebbar sein. Dazu geh\u00f6ren die passende Einrichtung des Lokals sowie originelle Rh\u00f6ner Gerichte, beispielsweise Rh\u00f6nlamm-Spezialit\u00e4ten. Highlights seien Verkostungen, Erlebnisf\u00fchrungen oder \u2013 wie es ein Partnerbetrieb der Dachmarke Rh\u00f6n aus Franken praktiziert \u2013 eine Weinverkostung direkt im Weinberg. Die Regionalit\u00e4t m\u00fcsse sich durch die gesamte Speisekarte erstrecken und das jeweilige Logo, Briefpapier und den Online-Auftritt mit einbeziehen. \u201eRegionalit\u00e4t zu leben bedeutet innovativ und modern zu sein\u201c, hob Martina Kl\u00fcber-Wibelitz hervor. Die stellvertretende Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Dachmarke Rh\u00f6n, Hannelore Rundell, wies auf die speziellen Qualit\u00e4tskriterien hin, die f\u00fcr die Produkte der Rh\u00f6ner Regionalmarke gelten. So beziehe die Dachmarke Rh\u00f6n in ihre Definition von Regionalit\u00e4t auch die Futtermittel mit ein. Hinzu komme die Teilnahme der Produzenten an einem R\u00fcckstandsmonitoring.<\/p>\n

\u201eIn der Gastronomie ist es ganz wichtig, dass man die M\u00f6glichkeit nutzt, Lieferanten aus der direkten Umgebung zu haben. Ich habe heute viele von ihnen kennenlernen d\u00fcrfen. F\u00fcr mich in der K\u00fcche ist der Bio-K\u00e4se und das Lammfleisch aus der Rh\u00f6n sehr interessant\u201c, sch\u00e4tzte Yvonne Kollmann, K\u00fcchenchefin im Hotel & Restaurant \u201ePeterchens Mondfahrt\u201c auf der Wasserkuppe (Hessen) ein. F\u00fcr Berthold Vogt, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Rh\u00f6nhotels \u201eS\u00e4chischer Hof\u201c in Dermbach (Th\u00fcringen), war das Branchenforum ein Beweis daf\u00fcr, dass es in der Rh\u00f6n nur miteinander geht. \u201eWir alle in der Gastronomie sind Kollegen, keine Konkurrenten. Die Rh\u00f6n muss in Zukunft verst\u00e4rkt geschlossen nach au\u00dfen auftreten. Wir haben viele gute regionale Produkte, und die m\u00fcssen sich kulinarisch in den Speisekarten wiederfinden.\u201c Traudl Simon-Trensch vom Landgasthaus \u201eRh\u00f6nblume\u201c in Bischofsheim v. d. Rh\u00f6n (Bayern), war extra wegen der m\u00f6glichen neuen Kontakte zu Lieferanten nach Dermbach gekommen. \u201eIch m\u00f6chte in meinem Gasthaus so viel wie m\u00f6glich aus der Rh\u00f6n auftischen, denn ich bewirte vorwiegend Touristen. Die verlangen die typischen regionalen Produkte. F\u00fcr mich hat sich das Branchenforum auf jeden Fall gelohnt \u2013 es wird definitiv neue Gesch\u00e4ftsbeziehungen mit Erzeugern geben\u201c, sagte die Unternehmerin.<\/p>\n

Weitere Informationen zur Rh\u00f6nSprudel Genussakademie gibt es im Internet unter www.rhoensprudel-genussakademie.de. Interessierte k\u00f6nnen sich auf dieser Seite auch \u00fcber die vergangenen Seminarreihen der Gemeinschaftsinitiative des MineralBrunnen Rh\u00f6nSprudel und der Dachmarke Rh\u00f6n ein Bild machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit dem Branchenforum \u201eChefs unter sich\u201c fand die Seminarreihe der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie f\u00fcr das vergangene Winterhalbjahr jetzt im Rh\u00f6nhotel \u201eS\u00e4chsischer Hof\u201c in Dermbach ihren Abschluss. Im Herbst werden die beliebten Fortbildungsangebote f\u00fcr die einheimische Gastronomie und Hotellerie fortgesetzt. \u201eAls regionaler, familiengef\u00fchrter Mineralbrunnen m\u00f6chten wir mit dieser Seminarreihe die Gastronomie und den authentischen Genuss in der …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":138247,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,37,52],"tags":[],"class_list":["post-138243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-startseite","category-essen-und-trinken","category-umwelt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=138243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138250,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138243\/revisions\/138250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/138247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=138243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=138243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=138243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}