Nicht nur an Ostern wird Lammfleisch gerne gegessen. Es ist gesund, da fettarm und mineralstoffreich, und wird wegen seiner unverwechselbaren Aromen von Feinschmeckern gesch\u00e4tzt. Und gerade diese Aromen sind es, die auch Weinfreunde jubeln lassen – vorausgesetzt, man findet den richtigen (Wein) Begleiter zu seinem ganz pers\u00f6nlichen Lieblingsgericht vom Lamm. Doch Lamm ist nicht gleich Lamm.<\/p>\n
Zum klassischen geschmorten (Oster) Lamm mit kr\u00e4ftigen Beilagen geh\u00f6rt ein Rotwein mit einem starken R\u00fcckgrat ins Glas.\u00c2\u00a0 Als ideale Partner eignen sich Rotweine mit ausgepr\u00e4gten Gerbstoffen – auch Tannine genannt. Sie nehmen es spielend mit der Intensit\u00e4t, die gute Schmorgerichte auszeichnen, auf und vereinen sich mit ihnen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Genauso wie in einer idealen Partnerschaft. Gemeinsam ist man einfach unschlagbar (gut). Ronny Licht, Sommelier im Rheingauer Traditionsweingut Altenkirch, empfiehlt zu Schmorgerichten vom Lamm einen Sp\u00e4tburgunder vom “Rotschiefer” aus dem Jahr 2013. Der ab M\u00e4rz 2015 erh\u00e4ltliche Wein wurde zw\u00f6lf Monate lang im Holzfass ausgebaut und pr\u00e4sentiert sich heute mit kr\u00e4ftigen R\u00f6staromen, gut eingebundenen Tanninen und deutlicher Frucht von dunklen Kirschen und Beeren.<\/p>\n
Doch es geht auch anders. Gute Nachrichten f\u00fcr Menschen, die Rotwein nicht m\u00f6gen oder ihn nicht vertragen und trotzdem gerne Lammgerichte genie\u00dfen. “Greifen Sie zu kurzgebratenen St\u00fccken vom Lamm. Kombinieren Sie Ihre Lamm Koteletts mit einem Wildkr\u00e4utersalat, den Lammr\u00fccken mit Couscous und Datteln oder, very british, mit einer erfrischenden Minzso\u00dfe”, sagt Licht. Dazu passt ein w\u00fcrziger Riesling zum Beispiel aus der Lorcher Premiumlage Pfaffenwies. Seine mineralischen T\u00f6ne, die der Wein aus den fast 60 Jahre alten Rebst\u00f6cken sch\u00f6pft, seine filigrane Frucht und die Kr\u00e4utrigkeit, die aus all’ den vielen Pflanzen stammt, die hier im Weinberg wachsen, machen ihn zu idealen Sparringspartner f\u00fcr etwas andere, leichtere Gerichte vom und mit Lamm. Und das Beste an diesem Tropfen ist, dass man ihn beruhigt im Keller lagern kann und er auch noch die n\u00e4chsten Osterfeste Trinkfreude bereitet.<\/p>\n
Wein Tipps:
\n2013 Sp\u00e4tburgunder trocken vom Rotschiefer, EUR 11,50
\n2013 Riesling Lorcher Pfaffenwies, 1. Gew\u00e4chse, EUR 19,50.<\/p>\n
Alle Weine des Weingutes Friedrich Altenkirch sind erh\u00e4ltlich ab Weingut oder auch im Regal des Weinfachhandels.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nicht nur an Ostern wird Lammfleisch gerne gegessen. Es ist gesund, da fettarm und mineralstoffreich, und wird wegen seiner unverwechselbaren Aromen von Feinschmeckern gesch\u00e4tzt. Und gerade diese Aromen sind es, die auch Weinfreunde jubeln lassen – vorausgesetzt, man findet den richtigen (Wein) Begleiter zu seinem ganz pers\u00f6nlichen Lieblingsgericht vom Lamm. Doch Lamm ist nicht gleich …<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":135185,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,37],"tags":[],"class_list":["post-135184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-startseite","category-essen-und-trinken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=135184"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135186,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/135184\/revisions\/135186"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/135185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=135184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=135184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=135184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}