{"id":128517,"date":"2014-08-21T07:22:30","date_gmt":"2014-08-21T07:22:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=128517"},"modified":"2014-08-21T07:25:08","modified_gmt":"2014-08-21T07:25:08","slug":"der-neue-gradierbrand-wird-ein-brot-geist-eine-neue-innovative-idee-der-dachmarke-rhoen-wird-jetzt-umgesetzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=128517","title":{"rendered":"Der neue Gradierbrand wird ein Brot-Geist – Eine neue innovative Idee der Dachmarke Rh\u00f6n wird jetzt umgesetzt"},"content":{"rendered":"
\"Der<\/a>

Der neue \u201eRh\u00f6ner Gradierbrand\u201c aus dem Gradierpavillon von Bad K\u00f6nigshofen im Grabfeld soll diesmal ein Brot-Geist werden: B\u00e4ckermeister Ullrich Amthor aus Waltershausen, die stellvertretende Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Dachmarke Rh\u00f6n Hannelore Rundell und Kleinbrenner Peter Hohmann aus Nordheim v. d. Rh\u00f6n (von links) arbeiten diesbez\u00fcglich Hand in Hand. \/ Foto: Freies Journalistenb\u00fcro der Rh\u00f6n<\/p><\/div>\n

Rh\u00f6n\/Bad K\u00f6nigshofen im Grabfeld. Es ist wieder einmal Neuland, das die Dachmarke Rh\u00f6n beschreitet, um unverwechselbare Qualit\u00e4tsprodukte aus der Region erfolgreich zu vermarkten: die beiden Partnerbetriebe der Dachmarke Rh\u00f6n, die B\u00e4ckerei Amthor aus Waltershausen und die Edelbrennerei Hohmann aus Nordheim v. d. Rh\u00f6n, wollen als neuen \u201eRh\u00f6ner Gradierbrand\u201c einen Brot-Geist herstellen. Dieser soll wieder im Eichenfass im Gradierpavillon von Bad K\u00f6nigshofen im Grabfeld heranreifen.<\/p>\n

\u201eDer Brot-Geist\u201c w\u00e4re ein Novum in Bayern. Unsere beiden Betriebe wollen versuchen, das Aroma des Roggenbrotes in einem neuen Gradierbrand hervorzuheben\u201c, sagt die stellvertretende Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin der Dachmarke Rh\u00f6n, Hannelore Rundell. Sollte die Herstellung eines \u201eBrot-Geistes\u201c erfolgreich sein, wovon alle Beteiligten ausgehen, sei man dann nat\u00fcrlich wieder bestrebt, eine Bronze-, Silber- oder sogar Goldmedaille vom Fr\u00e4nkischen Obst- und Kleinbrennerverband zu erlangen, um den neuen Rh\u00f6ner Gradierbrand auch entsprechend vermarkten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Zum Prozedere der Herstellung stellte Kleinbrenner Peter Hohmann fest, dass im Gegensatz zu Th\u00fcringen in Bayern kein Brotbrand hergestellt werden darf, bei dem aus der St\u00e4rke des Brotes der Alkohol gewonnen wird. Deshalb w\u00fcrden bei der Herstellung des ersten \u201eBrot-Geistes\u201c 100 Kilogramm trockenes Brot mit rund 50 Litern 96-prozentigem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, dem so genannten Monopolsprit oder auch Neutralalkohol, angesetzt. Nach zwei bis drei Tagen erfolge dann die Destillation. Das rund 60 Prozent alkoholhaltige Destillat reife anschlie\u00dfend ein knappes Jahr in einem Holzfass im Gradierpavillon von Bad K\u00f6nigshofen im Grabfeld und werde nach der Reifung auf den 38-prozentigen \u201eBrot-Geist\u201c eingestellt.<\/p>\n

B\u00e4ckermeister Ullrich Amthor f\u00fcgte hinzu, dass das Brot, welches ausschlie\u00dflich aus R\u00fcckl\u00e4ufen stamme und nicht mehr verkauft werden k\u00f6nne, generell Roggenmischbrot und zum gr\u00f6\u00dften Teil das von ihm mit dem Heilwasser der Regius-Quelle aus Bad K\u00f6nigshofen hergestellte \u201eRegius-Brot\u201csei. Das Altbrot werde vom ihm vorsichtig getrocknet, damit es keine Restfeuchte mehr enth\u00e4lt und wom\u00f6glich schimmeln kann. \u201eWir sind optimistisch, dass auch das neue Experiment im Rahmen der<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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