Fulda. \u201eEssen auf R\u00e4dern\u201c neu denken und gestalten \u2013 das will ein neues Forschungsprojekt des Bundesministeriums f\u00fcr Bildung und Forschung (BMBF) am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Fulda unter Leitung von Prof. Dr. Stephanie Hagspihl. Im Mittelpunkt des drei Jahre dauernden Projekts mit dem Titel \u201eCulinaryandHealth@Home” stehen die Fragen: Welche neuen marktf\u00e4higen Konzepte, Produkte und gesundheitsf\u00f6rdernde Potenziale lassen sich f\u00fcr die Zukunft des heutigen \u201eEssens auf R\u00e4dern” aufzeigen, umsetzen und f\u00fcr richtig bewerten? Und welche Rolle spielen die digitalen Medien?<\/p>\n
Den Beteiligten geht es bei ihrem Projekt um mehr als ein Mittagessen, das an der T\u00fcr abgegeben wird. Aufgrund des demografischen Wandels ist die Nachfrage nach haushaltsnahen Versorgungsleistungen, die ein m\u00f6glichst langes, autarkes und selbstbestimmtes Leben in den eigenen vier W\u00e4nden erm\u00f6glichen, steigend. Aus diesem Grund soll am Ende des Forschungsprozesses ein Versorgungsmodell stehen, das sich individuell auf die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten und Vorlieben von Senioren und Seniorinnen einstellt. Dabei wollen die Wissenschaftler auch ermitteln, inwieweit Senioren zu Hause mit digital gest\u00fctzter Technik (Smartphone, Tablet oder PC) beim Einkaufen von Lebensmitteln, dem Bestellen von Men\u00fcs unterst\u00fctzt werden k\u00f6nnen und sie zus\u00e4tzlich Empfehlungen f\u00fcr eine gesundheitsf\u00f6rdernde Ern\u00e4hrung erhalten. Die Virtualisierung der Ern\u00e4hrungsversorgung bietet nach Auffassung der Beteiligten au\u00dferdem Vorteile f\u00fcr die Gesundheitsversorgung, schafft Kostenersparnisse und Synergien bis hin zu neuen Berufsbildern und Arbeitspl\u00e4tzen. Vor allem aber bliebe mehr Zeit f\u00fcr zwischenmenschliche F\u00fcrsorge.<\/p>\n
Mitte Mai fand nun der konstituierende Kick-Off-Workshop des Forschungsprojekts in Fulda am Campus statt. Die Teilnehmerrunde setzte sich zusammen aus Wissenschaftlern der Hochschule Fulda, der Hochschule f\u00fcr angewandte Wissenschaften Hamburg sowie Praxispartnern aus dem Gemeinschaftsverpflegungsbereich, der ambulanten und station\u00e4ren Pflege, dem Lebensmittelgro\u00dfhandel, der Gro\u00dfk\u00fcchentechnik und IT-Experten sowie Spezialanbietern f\u00fcr Menschen mit speziellen Ern\u00e4hrungskostanforderungen.<\/p>\n
Am Ende des Arbeitstreffens waren sich die Teilnehmer einig. \u201eEs darf auch kein Tabu sein, bestehende Konzepte in Frage zu stellen. Der demografische Wandel ver\u00e4ndert nicht nur bestehende gesellschaftliche Rahmenbedingungen. Inden n\u00e4chsten Jahren wandeln sich auch die Bed\u00fcrfnisse und Werte, welche den Ern\u00e4hrungsalltag \u00e4lterer Menschen bestimmen\u201c, sagt Prof. Dr. Stephanie Hagspihl und f\u00fcgt hinzu: \u201eUnd ein Handy oder Internet m\u00f6chte heute von uns doch keiner mehr missen.\u201c<\/p>\n
Die Forschungsgruppe plant nun die n\u00e4chsten Schritte in das reale Forschungsfeld: die Befragung von Senioren in Stadt und Landkreis Fulda stellvertretend f\u00fcr eine mittelst\u00e4dtische beziehungsweise l\u00e4ndliches Region sowie in Hamburg als urbanes Beispiel.<\/p>\n
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