{"id":122595,"date":"2014-04-07T00:09:27","date_gmt":"2014-04-07T00:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=122595"},"modified":"2014-04-06T16:48:21","modified_gmt":"2014-04-06T16:48:21","slug":"landkreis-fulda-unterstuetzt-initiative-fuer-die-herstellung-und-selbstvermarktung-von-kaese-aus-rhoener-betrieben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=122595","title":{"rendered":"Landkreis Fulda unterst\u00fctzt Initiative f\u00fcr die Herstellung und Selbstvermarktung von K\u00e4se aus Rh\u00f6ner Betrieben"},"content":{"rendered":"
\"Claudia<\/a>

Claudia Storch und Janet Emig setzen sich f\u00fcr die Selbstvermarktung von Produkten aus der Rh\u00f6n ein. Foto: Bickert<\/p><\/div>\n

Dietershausen. Die Regale sind prall gef\u00fcllt im neuen Reifelager f\u00fcr K\u00e4se bei Familie Storch, Am Giebelrain 3, im K\u00fcnzeller Ortsteil Dietershausen. Seit Dezember letzten Jahres k\u00f6nnen landwirtschaftliche Betriebe in der Rh\u00f6n ihre Milch zu K\u00e4se verarbeiten und dort reifen lassen. Unterst\u00fctzt wird das Projekt vom Verein Natur- und Lebensraum Rh\u00f6n (VNLR) und dem Landkreis Fulda.<\/p>\n

Eine mobile K\u00e4serei hat Rh\u00f6ner Milchbetrieben den Einstieg in die K\u00e4seherstellung und Direktvermarktung erm\u00f6glicht. Etwa alle f\u00fcnf Wochen f\u00e4hrt das K\u00e4semobil von Dagmar Busch und Thomas Homrighausen aus dem Siegerland auf die teilnehmenden H\u00f6fe in der Rh\u00f6n und verarbeitet die Milch zu K\u00e4se. Je nach K\u00e4sesorte und Zusammensetzung der Milch erh\u00e4lt man aus hundert Litern ungef\u00e4hr zehn Kilogramm K\u00e4se, sagen die Betreiber. Danach kommen die K\u00e4ser\u00e4der in das neue Reifelager in Dietershausen, wo Claudia Storch t\u00e4glich zwei bis drei Stunden damit besch\u00e4ftigt ist, die K\u00e4se zu schmieren und zu wenden. Nach f\u00fcnf Wochen haben die Schnittk\u00e4se die n\u00f6tige Reife, der w\u00fcrzigere Bergk\u00e4se braucht dazu etwa zehn Wochen.<\/p>\n

\u201eEntstanden ist die Idee vor etwa vier Jahren, als der Milchpreis so niedrig war, dass die Landwirte alternative Vermarktungskonzepte suchten\u201c, erinnert sich Janet Emig, landwirtschaftliche Beraterin beim VNLR f\u00fcr das Biosph\u00e4renreservat Rh\u00f6n. Die erfahrene Agrar-Ingenieurin, die bereits im In- und Ausland landwirtschaftliche Betriebe beim Einstieg in die Direktvermarktung betreut hat, hat selbst schon auf einer Alm in der Schweiz \u201egek\u00e4st\u201c und in Irland eine Hofk\u00e4serei mit Milchschafen aufgebaut. Ihr Fachwissen war f\u00fcr die Entwicklung dieses Projektes von unsch\u00e4tzbarem Wert und machte es f\u00fcr die Landwirte der Rh\u00f6n einfacher, in den neuen Vermarktungszweig einzusteigen. Im ersten Jahr des Projekts konnten drei Tonnen K\u00e4se hergestellt und verkauft werden, 2012 waren es dann schon sieben Tonnen. Dadurch entstand die Idee, den K\u00e4se nicht in ein Reifelager au\u00dferhalb abzugeben, sondern das Produkt vollst\u00e4ndig in der Region herzustellen.<\/p>\n

\u201eF\u00fcr ein privates Reifelager m\u00fcssen die gleichen strengen Auflagen eingehalten werden wie bei einer Molkerei\u201c, erkl\u00e4rt Janet Emig. Auch was die Hygiene und Probeentnahme betrifft gibt es klare Richtlinien. \u201eWer glaubt, in seinem Biokeller zuhause K\u00e4se reifen lassen und dann verkaufen zu k\u00f6nnen, der irrt. Das ist n\u00e4mlich nicht erlaubt\u201c, verweist die Agrar-Ingenieurin auf die strengen Verordnungen. Mit Claudia und Michael Storch fanden die beteiligten Rh\u00f6ner Milchbetriebe engagierte Kollegen, die sich bereit erkl\u00e4rten, das Reifelager auf ihrem Hof zu bauen und sich t\u00e4glich um die K\u00e4serohlinge zu k\u00fcmmern, bis sie gereift sind. Mit Unterst\u00fctzung des VLNR und des Landkreises Fulda investierten die Storchs in das Reifelager, in dem exakt definierte Klimawerte f\u00fcr Temperatur, Luftfeuchte und Luftzirkulation herrschen.<\/p>\n

Jeder Laib bzw. jede Charge ist mit einer Nummer gekennzeichnet, die dem Besitzer zugeordnet ist und Verwechslungen ausschlie\u00dft. \u201eEs ist schon eine zeitaufw\u00e4ndige Arbeit, und ich suche jemanden, der mich bei der K\u00e4sereifung unterst\u00fctzt\u201c, sagt Claudia Storch. Seit Inbetriebnahme im Dezember 2013 betreibe sie das Reifelager auf ihrem Hof, und schlie\u00dflich habe die Woche sieben Tage und dem K\u00e4se sei es egal, ob Weihnachten, Ostern oder Urlaub auf dem Kalender stehe, sagt die Landwirtin mit einem Schmunzeln.<\/p>\n

F\u00fcr die beteiligten Betriebe ist es eine gro\u00dfartige Vermarktungsstrategie und alle verkaufen ihren K\u00e4se in der Region selbst \u2013 manche zuhause als K\u00e4sekiosk, andere beliefern Gesch\u00e4fte oder gehen auf M\u00e4rkte in der Region. Feste Stammkundschaft, die den ausgezeichneten Rh\u00f6ner K\u00e4se zu sch\u00e4tzen wei\u00df, haben sie inzwischen alle.<\/p>\n

Kontakt<\/b><\/p>\n

Infos f\u00fcr interessierte Milchbetriebe bei Janet Emig, Telefon (06654)96120, E-Mail info@vnlr.de<\/a><\/p>\n

Info<\/b><\/p>\n

Am K\u00e4se-Projekt nehmen\u00c2\u00a0 bislang folgende Betriebe teil:<\/p>\n

Bleuel, Hofbieber, Telefon (06657)8392
\nSiebert, Schlitz-Pfordt, Telefon (06642)1326
\nStorch, K\u00fcnzell-Dietershausen, Telefon (06656)6869
\nHenkel, Hofbieber-Mahlerts, Telefon (06657)919250
\nWalter, Hartschwinden, Telefon (036964)7341
\nZiegler, Tann-Neuswarts, Telefon (06682)1827<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dietershausen. Die Regale sind prall gef\u00fcllt im neuen Reifelager f\u00fcr K\u00e4se bei Familie Storch, Am Giebelrain 3, im K\u00fcnzeller Ortsteil Dietershausen. Seit Dezember letzten Jahres k\u00f6nnen landwirtschaftliche Betriebe in der Rh\u00f6n ihre Milch zu K\u00e4se verarbeiten und dort reifen lassen. Unterst\u00fctzt wird das Projekt vom Verein Natur- und Lebensraum Rh\u00f6n (VNLR) und dem Landkreis Fulda.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,37,78],"tags":[],"class_list":["post-122595","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-startseite","category-essen-und-trinken","category-topthema"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=122595"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122605,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122595\/revisions\/122605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=122595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=122595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=122595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}