{"id":120475,"date":"2014-03-05T00:14:42","date_gmt":"2014-03-05T00:14:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=120475"},"modified":"2014-03-04T19:40:54","modified_gmt":"2014-03-04T19:40:54","slug":"vegane-weine-liegen-im-trend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=120475","title":{"rendered":"Vegane Weine liegen im Trend"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Altenkirch-Weinlese-per-Hand.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-120476\" alt=\"Altenkirch Weinlese per Hand\" src=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Altenkirch-Weinlese-per-Hand-265x175.jpg\" width=\"265\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Altenkirch-Weinlese-per-Hand-265x175.jpg 265w, https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Altenkirch-Weinlese-per-Hand.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 265px) 100vw, 265px\" \/><\/a>Lorch im Rheingau. Vegan kochen, vegan backen, vegan essen \u2013 und wie sieht\u00e2\u20ac\u2122s mit vegan trinken aus? Mehr noch: Wo kann man wirklich sicher sein, dass keine Stoffe vom Tier zuge-setzt sind? F\u00fcr veganen Weingenuss macht sich jetzt eine kleine Winzer-Fraktion stark, zu denen auch Jasper Bruysten vom Weingut Altenkirch in Lorch geh\u00f6rt. Doch ist das nicht alles ein bisschen \u00fcbertrieben? Wie kommt denn Tierisches in den Wein rein? Wein-macher Bruysten erkl\u00e4rt\u00e2\u20ac\u2122s. Bei nahezu alle Wei\u00dfweinen werden Ge-latine oder H\u00fchnereiwei\u00df eingesetzt, um die harten Gerb- und Bit-terstoffe im Wein zu \u201esch\u00f6nen\u201c bzw. auf ein vertr\u00e4gliches Ma\u00df zu eliminieren. Dieser Vorgang ist nicht deklarationspflichtig. Man ist daher auf die Fairness des Betriebs angewiesen, wenn man nachfragt.<!--more--><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Jasper-Bruysten-in-der-Steillage-klein.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-120477\" alt=\"Jasper Bruysten in der Steillage-klein\" src=\"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Jasper-Bruysten-in-der-Steillage-klein-265x175.jpg\" width=\"265\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Jasper-Bruysten-in-der-Steillage-klein-265x175.jpg 265w, https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Jasper-Bruysten-in-der-Steillage-klein.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 265px) 100vw, 265px\" \/><\/a>Die Weine des Rheingauer Traditionsweinguts Altenkirch im kleinen Winzer\u00f6rtchen Lorch tragen nur wenige der ungeliebten Bitterstoffe in sich. Das liegt am schonenden Umgang mit den Reben und den Trauben, die alle in Handlese geerntet und in kleinen Beh\u00e4ltern nach Hause gebracht werden. Durch die wenig mechanisierte Er-zeugung und den achtsamen Umgang ist das Lesegut keinen Belastungen ausgesetzt und entwickelt keine Stoffe, die den Weinge-nuss st\u00f6ren. Ohne Sch\u00f6nungsmittel reifen Most und Weine im Keller zu gro\u00dfartigen, facettenreichen Vertretern aus den Rheingauer Steillagen heran. Gelatine, Eiwei\u00df und andere Stoffe vom Tier blei-ben drau\u00dfen vor der Kellert\u00fcr. Es geht auch ohne! Und so k\u00f6nnen Weinfreunde, die vegan genie\u00dfen m\u00f6chten, sich aus einem rei-chen Schatz an charakterstarken Rieslingen bedienen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"tmnf_excerpt\"><p>Lorch im Rheingau. Vegan kochen, vegan backen, vegan essen \u2013 und wie sieht\u00e2\u20ac\u2122s mit vegan trinken aus? 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