{"id":119224,"date":"2014-01-31T00:14:22","date_gmt":"2014-01-31T00:14:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=119224"},"modified":"2014-01-30T18:01:35","modified_gmt":"2014-01-30T18:01:35","slug":"gastronomie-braucht-authentisches-marketing-faktor-fuer-wohlbehagen-und-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=119224","title":{"rendered":"Gastronomie braucht authentisches Marketing – Faktor f\u00fcr Wohlbehagen und Genuss"},"content":{"rendered":"

\"seminar_marketing_pausengespr\u00e4ch\"<\/a>Rh\u00f6n. Marketing in Gastronomie und Hotellerie hat viele Gesichter. Es f\u00e4ngt bei der Kommunikation, beispielsweise im Internet, an und zieht sich bis hin zu einer Speisekarte, die Lust auf Genuss machen und zugleich Geschichten \u00fcber das jeweilige Haus und die Region erz\u00e4hlen sollte. Und nicht immer hei\u00dft Marketing automatisch gro\u00dfe Geldbetr\u00e4ge ausgeben zu m\u00fcssen \u2013 mit pfiffigen Ideen, Mut und Kreativit\u00e4t l\u00e4sst sich vieles auch mit wenigen Mitteln erfolgreich umsetzen.<\/p>\n

\u201eFrische Marketingideen mit kleinem Budget\u201c lautete daher auch der Titel des j\u00fcngsten Seminars im Rahmen der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie, das diesmal im Hotel \u201eMilseburg\u201c in Hilders-Oberbernhards stattfand und erneut \u00fcber 20 Vertreter von Gastronomiebetrieben aus der gesamten Rh\u00f6n sowie einem Weingut vereinte. \u201eZum erfolgreichen Marketing in der Gastronomie geh\u00f6rt, dass man die Besonderheiten seiner Produkte und die Strategien genau kennt. Das Marketingkonzept eines Betriebes muss sich durch die gesamte Servicekette ziehen\u201c, sagt Martina Kl\u00fcber-Wibelitz aus Schleid, die die Seminare im Auftrag der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie, einer Gemeinschaftsinitiative des MineralBrunnens Rh\u00f6nSprudel und der Dachmarke Rh\u00f6n, organisiert.<\/p>\n

Die Referentin, Kerstin Schulze aus Potsdam, zeigte w\u00e4hrend des Seminars die vielen M\u00f6glichkeiten im Bereich Marketing f\u00fcr kleine und mittelst\u00e4ndische Gastronomiebetriebe auf, die eben nicht \u00fcber ein gro\u00dfes Budget in diesem aber sehr wichtigen Unternehmensbereich verf\u00fcgen. Sie ist Trainerin und Gutachterin, hat selbst eine Ausbildung in der Hotellerie absolviert, ist Fachkraft f\u00fcr Qualit\u00e4tsmanagement und leitet heute ein B\u00fcro in der brandenburgischen Landeshauptstadt, das sich auf die Schwerpunkte Qualit\u00e4tsmanagement, Controlling, Finanzwirtschaft und Unternehmensbewertung spezialisiert hat.<\/p>\n

Marketing in der Gastronomie bedeutet nicht nur dann perfekt zu sein, wenn der Gast das jeweilige Haus betritt. Vielmehr muss der Gast schon vorher auf das Unerwartete und Au\u00dfergew\u00f6hnliche dieses Unternehmens aufmerksam geworden sein \u2013 entweder in Form eines speziell an ihn gerichteten originellen Angebots, durch einen pfiffigen Internetauftritt oder am besten durch eine pers\u00f6nliche Empfehlung. Im Restaurant selbst sollte die Bedienung sofort auf den Gast\u00c2\u00a0 zugehen, ihm die Jacke abnehmen, einen Tisch empfehlen und ihn vielleicht sogar mit einem Getr\u00e4nk aufs Haus begr\u00fc\u00dfen. Auch beim Einchecken ins Hotelzimmer empfiehlt es sich, den Gast mit einer pers\u00f6nlichen Widmung und einem kleinen Gru\u00df aus der K\u00fcche zu \u00fcberraschen, damit er merkt: Hier bin ich willkommen.<\/p>\n

Authentizit\u00e4t, Echtheit und Originalit\u00e4t sei der Trend, den vor allem Menschen suchen, die aufs Land kommen, um dort gut zu essen und zu trinken oder sich zu erholen, hob Kerstin Schulze hervor. Der Gast erwarte auf dem Land n\u00e4mlich das Nat\u00fcrliche \u2013 eine besondere Landschaft, typische Orte und regionalen Genuss in der K\u00fcche. Dem Gastronom komme in einer Region wie der Rh\u00f6n eine entscheidende Schl\u00fcsselfunktion zu: er ist n\u00e4mlich diejenige Person, die zuerst Empfehlungen aussprechen kann, wenn es um das Entdecken der Region geht.<\/p>\n

Das Seminar \u201eFrische Marketingideen mit kleinem Budget\u201c war ein echtes Mitmach-Seminar. Von Anfang an mussten sich die Teilnehmer aktiv einbringen \u2013 sich zum Beispiel gegenseitig interviewen, um Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den Betrieben herauszufinden, und in Gruppen arbeiten, um spezielle regionale Kooperationsangebote zu kreieren. Ein weiterer Schwerpunkt war das Thema \u00d6ffentlichkeitsarbeit \u2013 also die Kommunikation \u00fcber die Medien, um verschiedene Zielgruppen anzusprechen. Hierbei vermittelte die Referentin Wissenswertes zum richtigen Aufbau einer Pressemitteilung und gab Tipps zum Erstellen einer schlagkr\u00e4ftigen Headline, die beim Lesen der Zeit<\/p>\n

\u201eIm Laufe der Jahre wird man immer so etwas wie betriebsblind, wenn man nicht mehr \u00fcber den eigenen Tellerrand schaut. Bei diesem Seminar konnte ich mir wirklich viele Ideen holen; jetzt m\u00fcssen wir sie auch im eigenen Betrieb umsetzen\u201c, meinte zum Schluss des Seminars beispielsweise Stefanie L\u00fcmpert vom Gasthaus \u201eTh\u00fcringer Rh\u00f6nh\u00e4uschen\u201c in Oberweid. Alle Themen, die bislang in den Seminaren der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie behandelt wurden, tr\u00fcgen dazu bei, die Einzigartigkeit im eigenen Unternehmen herauszufinden und zu st\u00e4rken, unterstrich Gerhard Wibelitz vom Hotel \u201ePeterchens Mondfahrt\u201c auf der Wasserkuppe.<\/p>\n

Das n\u00e4chste Seminar zum Thema \u201eErfolgreich Verkaufen mit Herz und Verstand\u201c findet im Rahmen der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie am Mittwoch, 12. Februar, im Landhotel \u201eZur Gr\u00fcnen Kutte\u201c im th\u00fcringischen Bernshausen statt. N\u00e4here Informationen dazu gibt es unter www.rhoensprudel-genussakademie.de.<\/p>\n

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