{"id":116530,"date":"2013-11-12T00:17:00","date_gmt":"2013-11-12T00:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fuldaer-nachrichten.de\/?p=116530"},"modified":"2013-11-12T07:42:06","modified_gmt":"2013-11-12T07:42:06","slug":"wasser-ist-nicht-gleich-wasser-auftakt-zur-neuen-seminarreihe-der-rhoensprudel-genussakademie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fuldaernachrichten.de\/?p=116530","title":{"rendered":"Wasser ist nicht gleich Wasser – Auftakt zur neuen Seminarreihe der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie"},"content":{"rendered":"

\"vorbereitung<\/a>Fulda\/Rh\u00f6n. Wie mit dem richtigen Mineralwasser ein Restaurantbesuch veredelt werden kann, erfuhren jetzt die Teilnehmer von vier kurzen Workshops \u201eGenusskultur im Restaurant \u2013 vom Mineralwasser & Wein\u201c im Rahmen der Messe GV & Gast im Fuldaer Esperantohotel. Die Workshops waren gleichzeitig der Auftakt zur neuen Seminarreihe der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie f\u00fcr das Winterhalbjahr 2013\/2014.<\/p>\n

Die Rh\u00f6nSprudel Genussakademie, die der MineralBrunnen Rh\u00f6nSprudel in Kooperation mit der Dachmarke Rh\u00f6n gegr\u00fcndet hat, lud w\u00e4hrend der Messe zu vier Kurzseminaren mit Wassersommelier Arno Steguweit ein. Er ist der erste Wassersommelier Europas und hat mittlerweile weitere Wasser-Sommeliers ausgebildet. Steguweit erkl\u00e4rte die verschiedenen Wassergattungen, wobei nat\u00fcrliches Mineralwasser h\u00f6chste Anforderungen an Reinheit und Qualit\u00e4t erf\u00fcllen und amtlich zugelassen sein muss. Zus\u00e4tzlich muss f\u00fcr Heilwasser dessen heilende Wirkung nachgewiesen sein. Quellwasser muss aus einer nat\u00fcrlichen Quelle stammen, wohingegen Tafelwasser im Prinzip nichts anderes als Leitungswasser ist.<\/p>\n

Die Workshop-Teilnehmer konnten schlie\u00dflich selbst erproben, ob sie den feinen oder auch gro\u00dfen Unterschied bei W\u00e4ssern schmecken. Und weil Wasser eben nicht gleich Wasser ist, entfalten verschiedene Mineralwasser im Zusammenspiel zum Beispiel mit Wein verschiedene Wirkungen.<\/p>\n

Steguweit demonstrierte dies anhand von Rot- und Wei\u00dfwein, den die Workshop-Teilnehmer in Kombination mit stillem beziehungsweise kohlens\u00e4urehaltigem Wasser probieren sollten. Ergebnis: zu Rotwein passt besser stilles und zu Wei\u00dfwein besser kohlens\u00e4urehaltiges Mineralwasser. Grund ist, dass die Kohlens\u00e4ure die Zunge sensibilisiert und so die Gerbstoffe des Rotweins verst\u00e4rkt werden. Andererseits sei es aber auch so, dass sich S\u00e4ure mit S\u00e4ure potenziert. So lasse sich einem s\u00e4urearmen Wei\u00dfburgunder mit Hilfe von Sprudelwasser auf die Spr\u00fcnge helfen, w\u00e4hrend bei einem stark s\u00e4urehaltigem Riesling ein stilles Wasser angenehmer ist. Der Mehrwert f\u00fcr Gastronomen: Wer das passende Wasser zum Wein serviert, hat nach Steguweits Beobachtung auch die gr\u00f6\u00dferen Chancen, dass mehr Wasser und damit auch mehr Wein bestellt wird. \u201eEs wird dann oftmals mehr getrunken, einfach, weil es besser schmeckt.\u201c In der Gastronomie, hie\u00df es w\u00e4hrend des Workshops, sei Mineralwasser leider oft noch ein Stiefkind. Dabei handle es sich aber um ein echtes Lifestyle-Produkt.<\/p>\n

\u201eMit der Rh\u00f6nSprudel Genussakademie wollen wir Impulse auch in Richtung Produktentwicklung geben\u00e2\u20ac\u009d, erg\u00e4nzte Martina Kl\u00fcber-Wibelitz vom B\u00fcro Antsanvia in Schleid, die auch die kommenden Seminare wieder organisiert. Ziel sei es, die Idee des UNESCO-Biosph\u00e4renreservats Rh\u00f6n noch st\u00e4rker in der einheimischen Gastronomie zu verankern als bisher. Mehr Informationen zu den neuen Seminaren im Rahmen der Rh\u00f6nSprudel-Genussakademie gibt es auch im Internet unter www.rhoensprudel-genussakademie.de.<\/p>\n

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