Bad Salzungen. Auch im Gradierwerk von Bad Salzungen hat der Versuch der Kleinbrennerkooperation innerhalb der Dachmarke Rhön, einen Dinkelbrand in der Salzluft und im Eichenfass zu veredeln, offenbar Erfolg. Eine erste Probe ergab jetzt, dass der Schnaps bereits eine besondere Geschmacksnote angenommen hat.
Im Februar dieses Jahres war ein Fass mit Dinkelbrand aus der unterfränkischen Brennerei Lothar Bold im Gradierhaus von Bad Salzungen aufgehängt worden. Jetzt wurde der Brand im Beisein von Mitarbeitern der Kurverwaltung, der Dachmarke Rhön und von Brennern der Kleinbrennerkooperation der Dachmarke Rhön zum ersten Mal verkostet.
Stramme 50 Volumenprozent Alkohol hatte der Schnaps noch, als er von den Experten des Kleinbrennerverbandes Peter Hohmann aus Nordheim v. d. Rhön, Hubert Kaufmann aus Weisbach und Adolf Keller aus Ramsthal probiert wurde. Trotzdem schmeckte er den Brennern schon recht gut: Der Charakter eines Getreidebrandes sei zu erkennen, und das Eichenholz entfalte schon eine besondere Note, schätzte Brenner Hohmann ein. Jetzt setzt er noch auf die Mineralisierung des Alkohols durch die Soledämpfe im Gradierwerk. Dadurch soll der Schnaps weicher und lieblicher werden. Die salzhaltige Soleluft habe dann einen ähnlichen Effekt wie die Seeluft auf Whiskey.
Das Experiment, einen Rhöner Schnaps in Soleluft und im Eichenfass zu veredeln, ist schon einmal in Bad Königshofen gelungen. Der dort hergestellte Gradierbrand hatte sich zu einem echten Verkaufsschlager entwickelt. In Bad Salzungen sollen zunächst 180 Liter abgefüllt werden.
Vorangetrieben wird dieses Projekt von der Dachmarke Rhön und den in ihr vereinten Kleinbrennern aus Unterfranken. Ziel ist es, erläuterte die stellvertretende Geschäftsführerin Hannelore Rundell, demnächst auch in Hessen einen solchen Gradierbrand herzustellen. Den Bad Salzunger Gradierbrand wird man nach seiner Abfüllung im kommenden Jahr in der Kurverwaltung kaufen können.