Öffentliche Brotprüfung im Kundenzentrum der ÜWAG

Fulda. Auch in diesem Jahr lässt die Bäcker-Innung Fulda eine öffentliche und neutrale Prüfung der Backwaren ihrer Mitgliedsbetriebe durchführen. Michael Isensse, unabhängiger Sachverständiger des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) wird hierzu vom 13. bis 16. April 2010 im Kundenzentrum der ÜWAG in der Bahnhofstraße im Auftrag der Bäcker-Innung Fulda die Prüfung durchführen. Die Brot- und Brötchenproben werden von den Bäckern anonym eingereicht. Lediglich eine frei vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten sind bekannt. Überprüft werden von dem Sachverständigen Geschmack, Geruch, Form, Oberfläche- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie die Struktur und Elastizität der jeweiligen Backware. Die Ergebnisse sind später dann unter www.brot-test.de für jedermann einsehbar. In den letzten Jahren haben die Betriebe der Bäcker-Innung Fulda bei diesem Test regelmäßig überdurchschnittlich abgeschnitten.